Laks i Grøn Sauce Opskrift - Laks og Salsa Verde

Grøn sovs eller salsa verde er en typisk spansk sovs og serveres normalt med fisk. Den skylder sit navn og grøn farve på persille, der er hovedbestanddelen, sammen med hvidløg, olivenolie og hvidvin. Nogle grønne saucer indeholder grønne ærter, asparges eller grønne paprika, som denne opskrift gør. Denne ret stammer fra regionen Navarra i det nordlige Spanien.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. Skræl og finhak løgene. Skyl grønne peberfrugter og fjern stængerne, frøene og venerne. Finhak persille. Skræl hvidløgene, men lad hele.
  2. Skyl og klapp tør laks steaks. Placer dem i en glasbageplade, klem citronsaft over dem og drys med salt. Sæt til side for at marinere i saften i ca. 10 minutter.
  3. Mens laksen marinerer, hæld 2-3 spsk olivenolie i en mellemstore stekepande og varme på medium-lav varme. Sautér peberfrugter og løg, omrør ofte indtil blødt. Hæld i den hvide vin og fiskebestand. Reducer varmen til lav og tilsæt hakket persille. Brug en stavblender til at blande grøntsagerne og væsken i en glat sovs. Fjern fra varme.
  1. Opvarm ca. 2 spsk olivenolie på medium i en medium stegepande. Brun skrællede hvidløgskage i olien og fjern. Kog laks på begge sider i samme olivenolie, og tilsæt mere olie om nødvendigt.
  2. Ladle grøntsauce på plader og læg laksestik på toppen. Server hver bøf med en hvidløgskage og garnér med en citronkile og persillehvirvler, hvis det ønskes. Server med ris eller stegte kartofler.