Denne enkle opskrift på pan-seared kalkunbryst med citron og urter tager mindre end 10 minutter at lave mad og er utrolig smagfuld og aromatisk.
Hurtigt brunede tynde skiver organisk kalkunbryst i fri rækkevidde er badet i aromatiske urter og kylling bouillon. Grønne tilsættes i slutningen og dampes i pandejuice, og skålen er færdig med en generøs spritz frisk citronsaft.
Spørg din slagter at skære meget tynde koteletter til dig, ideelt et hår mindre end 1/4 tommer. Tykkere skiver vil kræve et par minutter mere madlavningstid. Husk at kalkun kan blive helt tør, når den er overcooked, så gå ikke væk fra din gryde under madlavning.
Hvis du vil have en skål, prøv ovnsristede søde kartofler eller krydret sød kartoffelfries . Begge er meget nemme at lave og bringe din samlede tilberedningstid til mindre end 30 minutter til et måltid, der er værdigt for virksomheden.
Hvad du skal bruge
- 4 tyndt skiverne organisk fritgående kalkunbryst (8 til 10 ounce totalt)
- Havsalt og friskmalet peber
- 1 spsk neutral olie som grøntsag eller canola
- 1 spiseskefulde blandede friske urter (rosmarin, timian og salvie), hakket eller 2 knivspidser tør herbes de Provence
- 1 kop kylling bouillon
- 4 kopper spinat eller baby kale blade
- Citron kiler
Hvordan man laver det
- Varm et støbejern eller en tung stegepande over medium høj varme.
- Sæt kalkunsehønsene med havsalt og et par grinds peber.
- Placer olien i stegepanden og tip den for at belægge hele bunden af panden. Placer koteletterne i et enkelt lag og skær den til gylden i ca. 2 minutter.
- Drej koteletterne og drys med de hakkede urter. Kog yderligere 2 minutter, indtil skiverne er gyldenbrune. Fjern dem til to plader.
- Tilsæt kylling bouillon til panden sammen med grønne. Damp grøntsagerne ned i bouillon, omrør ofte, ca. 2 minutter.
- Fjern grøntsagerne med tang eller en skåret sked og skel mellem de to plader. Reducer bouillon med halvdelen, tilsæt en klemme af citron og hæld saucen over koteletterne.
- Server med ekstra citron kiler på siden.
Variationer
- Til en lidt rigere skål, tilsættes 1/4 kop hvidvin sammen med bouillon. Afslut sausen med en teskefuld økologisk smør whisked in.
- Tilsæt en knivspids peberfrugt og / eller 1/4 kop grønne oliven.
- Prøv at variere urter og krydderier. Du kan bruge en enkelt urt som rosmarin, salvia, oregano, citrontimme, marjoram eller en blanding som Cajun krydderurter. Alle er harmoniske kampe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 293 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 1.290 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 26 g |