I Kina er chow mein lavet med bløde nudler. Til crispy chow mein nudler, tilsæt mere olie end opskriften kræver og kog nudlerne længere for at tørre dem ud. Du kan også følge disse grundlæggende foto instruktioner, hvordan du laver chow mein nudler . Du er velkommen til at bruge rejer eller svinekød i stedet for kylling.
Hvad du skal bruge
- 1 pund mung bønnespirer
- 2 kyllingebryst (udbenet og hudløs, 7 til 8 ounce hver)
- marinade:
- 1 spiseskefulde ostesauce
- 1 tsk sojasovs
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
- 1 lille stykke (mindre end 1 tsk) majsstivelse
- Sovs:
- 1/4 kop vand eller lavnatrium kylling bouillon
- 1 spiseskefulde ostesauce
- 1 spiseskefuld
- soya sovs
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 4 spsk vand
- Andet:
- 1/2 pund tør wonton nudler
- 2 medium ribben selleri
- 1 pund bok choy eller broccoli
- 1/2 pund friske svampe
- 1 rød paprika
- 1/2 røde løg
- 1 grøn løg (hingst, løgløg)
- 1/4 kop vegetabilsk olie (til stegning og stekning, mere efter behov)
- 1/4 kop ristet sesamfrø
Hvordan man laver det
- En eller 2 timer før madlavning skylles mungbønnespirerne, så de har tid til at dræne grundigt.
- Skær kyllingen i tynde strimler. Tilsæt marinade ingredienser, tilsættes majsstivelsen sidst. Mariner kyllingen i 20 til 25 minutter.
- De følgende 3 trin kan udfyldes, mens kyllingen marinerer.
- For at forberede saucen opløses i 1 lille skål 1 msk majsstivelse med 4 spsk vand. Pisk vand eller kylling bouillon med østersovs, sojasovs, salt, peber og majsstivelse og vandblanding og sæt til side.
- Blødgør nudlerne ved at placere dem i kogende saltet vand . Dyk i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen og afløb grundigt.
- Vask alle grøntsager efter behov. Skær selleri og bok choy i 1/2-inch stykker på diagonalen. Hvis du udskifter broccoli til bok choy, skal du afkalke stilkene, indtil der ikke kommer flere strenger ud og skåret tyndt på diagonalen. Tør svampene rent med en fugtig klud og skive. Skær den røde paprika i halvdelen, fjern frøene og skær i stykker. Skræl og hak løgene. Terninger den grønne løg.
- Varm en wok eller stegepande over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie . Når olien er varm, tilsæt nudlerne. Stek i satser indtil gylden. Fjern nudlerne fra panden.
- Varm 2 spsk olie. Tilsæt løg og kød. Lad kødet brune kort og omrør-steg, indtil rødmen er væk, og kødet er næsten kogt igennem. Fjern kogt kød og løg fra panden.
- Kog resten af grøntsagerne separat, bortset fra den grønne løg, krydder hver med en smule salt, mens det er rostfri, hvis det ønskes. Ved tilberedning af bok choy eller broccoli, tilsættes 1/4 kop vand og dæksel under tilberedning. Fjern hver af grøntsagerne fra gryden, når du er færdig med stegning. Tilsæt mere olie efter behov.
- Giv saucen en hurtig omrøring. Tilsæt alle ingredienserne tilbage i wok og lav en "brønd" midt i wok til saucen. Tilsæt saucen, omrør hurtigt for at tykke. Bland alt sammen. Rør i de grønne løg. Hæld den kogte grøntsags- og sauceblanding oven på nudlerne. Garn chow mein med de ristede sesamfrø. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 647 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 1.095 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 51 g |