Spørgsmål: Er Hummus faktisk græsk eller mellemøstlig?
Jeg besøgte for nylig en mellemøstlig restaurant og spiste hummus, der var helt utroligt. Et par uger senere gik jeg til en græsk restaurant, der havde lige så god hummus. Jeg spurgte tjeneren på restauranten, hvis han vidste, om hummus var græsk eller mellemøstlig, og han var adamant at det er græsk. Jeg spurgte en mellemøstlig ven om det og fortalte mig, at hummus uden tvivl er mellemøstlig.
Jeg er alvorligt forvirret! Er hummus græsk eller mellemøstlig ? (Ikke at det betyder noget meget, jeg elsker hummus og vil spise det uanset hvor det er fra, men jeg er absolut nysgerrig.)
Svar: Debatten om hummusens oprindelse er gammel - sandsynligvis lige så gammel som hummus selv. Grækerne kan lide at hævde det som deres egne, men araberne er lige så kloge i deres påstande. Selv de israelere hævder det, men vi kommer til det senere. Så hvem har ret? Nå, lad os se det, den ærlige sandhed er, at ingen virkelig ved det helt sikkert. Når det siges at være baseret på historiske oplysninger, er hummus sandsynligvis stammer fra det gamle Egypten. Ifølge flere historiske kilder går den tidligste omtale af hummus tilbage til Egypten i det 13. århundrede.
Kikærter var og er rigelige i Mellemøsten og er stadig almindeligt spist. Faktisk betyder ordet hummus kikærter på arabisk. Historiske dokumenter viser en skål, meget ligner den hummus vi spiser i dag, der forbruges i Kairo i det 13. århundrede.
Men det stopper ikke andre områder fra at fortsætte med at hævde hummus som deres eget. Hvorfor? Nå er der nogle få sandsynlige grunde.
Grækerne og egypterne var handelspartnere i århundreder, som kan forklare med mange af madene i græsk og arabisk køkken, er ens, hvis ikke identiske. Fyldte druer blade er et glimrende eksempel på en skål, der er populær i begge kulturer.
Desserten, Baklava, er en anden "græsk" favorit, men også lavet i Mellemøsten. Du kan se, at mange fødevarer "krydsede over" i historiske perioder, især under højden af det osmanniske imperium.
Uanset hvor det oprindeligt kommer fra, er hummus en lækker dukkert og spredning, der nyder alle kulturer, ikke kun græsk og mellemøstlig. Du kan nu finde i næsten alle vestlige supermarkeder og mange almindelige restauranter. så det er blevet et godt eksempel på en "crossover" mad. Så meget, at nogle mennesker finder det så almindeligt, at de ikke engang er klar over sine rødder.
Hummus har i dag blandet smagen af stort set alle kulturer. Fra jalapeno hummus til ristet rød peber hummus så er der en bred vifte for alle at nyde!
- Hummus med Tahini
- Hummus uden Tahini
- Ristet Red Pepper Hummus
- Brændt Hvidløg Hummus
- Black Bean Hummus
- Soltørret tomat Hummus
- Spinat Hummus
- Spinat og Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Jordnøddesmør Hummus
- Low Fat Hummus med yoghurt
- Hasselnød Hummus
- Almond Butter Hummus Opskrift
- Cilantro og Citron Hummus
- Græskar Hummus
- Soyabønne Hummus
- Tomat Basil Hummus
- Valnød Hummus
- Hvidbønne Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Brændt Aubergine Hummus
- Hummus med Pine Nuts
- Hummus med yoghurt
- Hummus med sesamolie
- Tofu Hummus
- Citron Hvidløg Hummus
- Courgette Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet Potato Hummus
- Artiskok Hummus
- Tranebær Hummus