Lav en hurtigblandet smør til bøffer
Lidt salt og peber, inden du bliver kogt, er i min ydmyge mening alt hvad du behøver med hensyn til krydderi en god bøf. Jeg kan dog lide den ganske franske vane at tilføje en knob smør oven på en varm bøf. Bøfens varme smelter smørret i en simpel sovs og tilføjer smag - og lidt smagsbærende fedt - for at gøre en bøf virkelig skinne.
Et sammensat smør giver dig mulighed for at tilføje en smule smag til alt det saftigt forbedrende fedt.
Jeg laver sædvanligvis blåtost blandet smør eller klassisk beurre maître d'hôtel til bøf, men den anden dag var skabet ret bar. Så jeg simpede simpelthen lidt frisk sort sort peber i noget blødgjort smør og tilføjede det til vores øverste mørbradssteker.
Magi. Fedtet af smøret blødgør peberens spidse, mens fremhævning er aromatiske egenskaber. Da smøret smeltede fra varmen fra den friskkogte bøf, bragte den den blide varme og smag med den til hver bid.
At lave sort peber smør:
I en lille skål brug en gaffel til at blande sammen 4 spsk. blødgjort smør og 1/2 til 1 tsk. friskmalet sort peber. Dollop omkring 1 el. på hver bøf. Dobbelt eller tredobbelt (eller mere), hvis du vil. Ligesom andre sammensatte smøremidler fryser denne smukt.
Du vil også gerne se 5 Steaks to Grill og Sådan Grill den perfekte bøf .
Sort peber er sådan en god kombination med oksekød, at dette smør også er guddommeligt, når det plopped på en burger .
Det er en særlig god teknik til at modvirke den mere intense smag og slankere karakter af græsfødt oksekød, eller tilsætte lidt fugt tilbage til velkogte burgere.