Denne osteagtig opskrift smager ligesom traditionelle salsa con queso, men er helt fri for mejeri, hvilket gør det til en lækker mulighed for dem, der følger en plantebaseret kost.
Du er velkommen til at tilpasse spiciness til din smag. Hvis du foretrækker en meget krydret dukkert, skal du bruge friske jalapeños og efterlade et par frø for at sparke pikantiet flere indskæringer. For en mild dip skal du blot reducere mængden af jarred jalapeños, der kræves i opskriften, eller udelad helt.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper rå cashewnødder
- 2 store appelsin gulerødder
- 1 stor eller orange peberfrugt
- 3 fed hvidløg
- 1 kop mælk som mælk, såsom mandel, soja eller cashew, plus mere at tynde om nødvendigt
- 1 1/4 teskefulde salt
- 1/2 kop
- næringsgær flager
- 1 tsk chili pulver
- 2 teskefulde citronsaft
- 1 kop frisk tærte tomat (ca. 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kop hakkede jarred jalepeño peberfrugter
- 4 spsk friskhakket koriander
- 2 spiseskefulde finhakket purløg eller hingst
Hvordan man laver det
- Placer cashewnøtterne i en mellemstore skål og dække med en tomme vand. Lad cashewnøerne bløde mindst 2 timer, op til 3.
- Efter cashewnøbet har gennemblødt ca. 1 time, forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og lind et mellemstort bakkeark med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Arranger gulerødderne, paprika og hvidløg på bagepladen og steg i 30 til 40 minutter, eller indtil gulerødder er ømme, og du kan let fjerne huden fra paprika. Lad afkøles i 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er lette at håndtere.
- Skræl huden fra paprika og læg ind i en blender eller skålen på en fødevareprocessor sammen med de stegte gulerødder og hvidløg.
- Dræn de gennemblødte cashewnødder og læg ind i en blender eller skålen i en fødevareprocessor. Tilsæt 1/2 kop nondairy mælk og blend indtil glat, stopper og skraber ned på blenderbeholderens sider efter behov. Tilsæt saltet, ernæringsgærflagerne, chilipulveret og citronsaft samt den resterende mælk og bland den igen, indtil det er meget glat. Du er velkommen til at tilføje op til 1/4 kop ekstra ikke-mælke mælk til tynde til din ønskede tekstur. Overfør til en ovn sikker skål og fold i jalapeño peber, koriander og hakket grønt.
- Varm i ovn eller nyd kold med tortilla chips (gør fab nachos!), Oven på kogt pasta, eller som en veggie dip. Opbevar venstre salsa con queso i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.