Den rene, græsklædte smag af asparges skinner igennem i denne lette pasta skål. Creamy ricotta ost tilføjer en følelse af overbærenhed uden at overbelaste asparges. Den solrige citron holder tingene lyse, selvom pastaen giver den den hyggelige følelse. Kort sagt, det er en perfekt middag til de nætter, når det er koldt nok til at have noget varmt, men foråret nok til at have noget frisk.
Ved hjælp af frisk pasta lader denne skål skinne. Langt sammenklædte tagliatelle nudler er et godt valg, ligesom friske lasagne nudler skæres i diskettfirkanter. Hvis alt du har er tørret pasta, er det dog stadig velsmagende. Fettucine eller fusilli er begge gode valg.
Hvad du skal bruge
- 1 flok
- asparges (ca. 1 pund)
- 1
- skalotteløg
- 1 citron
- 3 spsk smør
- 1/2 tsk salt, plus mere til pasta vand
- 1 pund frisk pasta (tagliatelle er et godt valg)
- 1/2 til 1 kop ricotta ost
- 1/3 kop revet parmesanost
- Friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Sæt en stor gryde saltet vand i kog.
- Trim asparges: Klip de hårde ender af hvert spejle ved at holde det i begge ender og bøje, indtil det naturligvis knækker hinanden. Eller hvis du har lidt tid, kan du holde mere af asparges: afskåret og kassér bunden 1/2 af hvert spejle og derefter skræl nederste halvdel af hvert spyd . Skær de trimmede spyd i bitdele af bit. Sæt til side.
- Skræl og hakkes sjalotten. Sæt til side.
- Arbejde over en lille skål, skænk citronen: Brug en zester eller en mikroplan til kun at fjerne det tynde gule lag af skrællen, undgå den bittere hvide pith der ligger under, indtil du har 1/4 tsk zest. Skær citronen i halve og klem 2 teskefulde citronsaft i skålen med zest. Reserve den resterende citron til en sidste drys af zest eller spritz af saft i slutningen. Sæt til side.
- Vælg en stor sautépande eller anden bred pande, der vil være stor nok til at holde pastaen og asparges. Sæt gryden over middelhøj varme og smør smørret. Tilsæt salat og salt og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, ca. 3 minutter. Tilsæt asparges og kog, stadig omrøring ofte, indtil asparges bliver lyse grønne, cirka 3 minutter. Tilsæt 1/4 tsk citronskal og 2 tsk citronsaft. Rør for at kombinere. Smag og tilsæt mere salt, citronsaft og / eller citronskal som du vil. Fjern blandingen fra varmen.
- Kog pastaen, indtil den er øm på biden, afløb, og tilsæt den til aspargesblandingen. Smid forsigtigt med at pynte pastaen med asparges. Opdele pastaen mellem 4 plader eller skåle. Top portionerne jævnt med dollicops af ricotta, drys med parmesan, og tilsæt frisk sort sort peber efter smag. Hvis du kan lide citron, kan en fin lille sprinkle citronzest eller spritz citronsaft være dejlig. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 629 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 475 mg |
| Kulhydrater | 93 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 25 g |