De fleste store supermarkeder sælger nu bison eller bøffelkød. Dette meget sunde alternativ til oksekød har 50% mindre kolesterol og indeholder ingen af hormonerne og antibiotika, som kvæg undertiden får. Det er også lækker og laver en god meatloaf opskrift. De sauterede svampe giver denne kødløg en god smag og fugtig konsistens.
Hvad du skal bruge
- 1 løg (skåret fint)
- 10 store hvide svampe (terninger fint)
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk Dijon sennep
- 3 spiseskefrit ketchup
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 æg (slået)
- 1/2 kop mælk
- 3/4 kop almindelig breadcrumb
- 2 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1 pinch cayenne
- 2 pund jord bison kød
- Til gløden:
- 3 spiseskefrit ketchup
- 3 spiseskebrune sukker
Hvordan man laver det
- Forbered løgene og svampene med en kniv eller i en fødevareprocessor. Tilsæt til en stor sautépande med smør og olie, og kog den med høj varme i ca. 10 minutter, indtil fugtigheden fra svampen fordamper, og blandingen er let brunet. Tilsæt til en stor blandeskål. Lad afkøle i 15 minutter.
- Tilsæt alle de resterende ingredienser, undtagen kødet, og bland godt. Tilsæt kødet og bland forsigtigt til kombineret. Må ikke overblandes.
- Forvarm ovnen til 325 grader F. - Smør fedtet bunden af en lavt stegepande med et par dråber olie. Våd dine hænder med koldt vand og danner meatloaf-blandingen i en brødform, ca. 6 inches bred, med ca. 3 til 4 inches høj.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 433 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 364 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 38 g |