Hvis du spekulerer på, hvad du skal gøre med resterende kalkun fra Thanksgiving eller jul , kan du bruge nogle i denne hjertelige og lækre suppe. Kogt kyllingebryst virker lige så godt, selvfølgelig.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde canolaolie
- 1 stor løg (finhakket, ca. 2 kopper)
- 2 mellemstore gulerødder (tærede, ca. 1 1/2 kopper)
- 1 stort stilk selleri (skiver, ca. 1 kop)
- 4 ounces cremini svampe (skiver)
- 1 spsk karrypulver
- 1 kop grønne linser (plukket igennem og skyllet
- 4 kopper fedtfri, lavnatrium kylling bouillon
- 1 14,5-ounce petite ternede tomater
- 1 1/2 kopper kalkun (hvidt kød, kogt og hakket)
Hvordan man laver det
- Varm olie på medium varme i en stor hollandsk ovn eller suppe pot. Sauté løg, gulerødder, selleri og svampe indtil blødgjort.
- Drys karrypulver og kog i 1 minut. Tilsæt linser, efterfulgt af bouillon og dåse tomater.
- Kog og dæk og simer i 25 minutter, indtil linser er kogte. Rør hakket kalkun og lad dem simre i 2-3 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1068 |
| Total fed | 73 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 40 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 763 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 77 g |