Dette er den sjældneste, mest sødeste og creamiest citrontærte jeg nogensinde har lavet. Det er virkelig det bedste og så nemt, jeg elsker det. Læg ikke af med mængden af æg og citron i tærten - det er så rig og smagfuldt, et lille stykke går langt.
Tærten serveres bedst ved stuetemperatur, ikke varm og ikke for kold. Det har brug for lidt andet, men hvis du skal creme fraiche eller en rigtig god vaniljeis.
Denne tærte bør ikke forveksles med en Lemon Meringue Pie. I denne opskrift er citronen blødere og creamier.
Hvad du skal bruge
- 8 oz (225 g) almindeligt mel
- 2 spsk sukker
- 4oz (110g) koldt smør (terninger)
- Til udfyldning:
- 7 citroner (revet zest og saft)
- 12 oz (350 g) caster sukker
- 6 hele æg
- 9 æggeblommer
- 10 ½ oz (300 g) usaltet smør (blødgjort)
Hvordan man laver det
Serverer 8- Ovnen opvarmes til 375 ° / 190 ° / Gas 5
- Placer mel og sukker i skålen af en fødevareprocessor. Tilsæt smør og 2 spsk koldt vand. Pulsmix, indtil alle ingredienserne er inkorporeret i en dej, tilsæt mere vand en tsk ad gangen, hvis blandingen ikke holder sammen og puls igen. Indpak plastfolie og hvile i køleskabet i 2 timer.
- Smør en 10 "/ 25 cm løs bund tart tin. Sæt wienerbrødene op, rul og rør tartskålen, så sørg for at den er lige på bunden og siderne, og der er ingen huller. Stik bunden af tallerkenen ved hjælp af en gaffel. Køles i 30 minutter.
- Dæk wienerbrød med bagepærer og fyld med bagebønner, eller brug langkornet ris. Bages i 25 minutter i den forvarmede ovn, fjern pergament og bønner eller ris og bages i yderligere 10 minutter, indtil skorpen er gylden. Lad indtil helt koldt.
- I mellemtiden gøre påfyldningen. Læg citronskal, saft, sukker, æg og æggeblommer i en stor rummelig kasserolle. Over en meget lav varme, visp til at inkorporere alle ingredienserne og fortsæt med at piske indtil sukkeret er opløst. Tag din tid med denne proces, lad dig ikke friste for at slå varmen op, eller du krymper æggene. Langsomt begynder blandingen at blive tykkere og er klar, når den er tyk nok til at belægge bagsiden af en træsked.
- Fjern panden fra varmen og placér den på en kold overflade. Fortsæt med at piskes, indtil blandingen er lunken. Når det er afkølet, pisk i det bløde smør.
- Hæv ovntemperaturen til 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Hæld blandingen i konditorbundet, placer nær toppen af den varme ovn og bages til toppen er brun ca. 8 minutter. Du kan også brune overfladen ved hjælp af kokkens blowtorch, hvis du har en, men pas på at ikke brænde overfladen. For at tjene, se noterne i introduktionen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 538 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Natrium | 442 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 13 g |