Renset og frosset cantaloupe har en bemærkelsesværdig cremet tekstur. Bemærkelsesværdigt cremet Du skal føje en smule sukker både til at sød frugt (frosne ting smager mindre sødt, end de ville ved stuetemperatur) og for at gøre tekstur sorbetlignende i stedet for isterning-lignende, men det virkelige punkt i dette opskrift er at bringe så meget af den naturlige cantaloupe smag som muligt. Ingen cantaloupe? Intet problem! Brug enhver melon du kan lide, selvom mindre søde meloner måske kræver mere sukker sirup end de fleste cantaloupes.
Har vandmelon? Tjek denne vandmelon Granita i stedet.
Hvad du skal bruge
- 1 stort
- cantaloupe (eller Crenshaw melon, ca. 4 pounds melon)
- 1 kop sukker
Hvordan man laver det
- I en lille gryde bringes sukkeret og 1 kop vand til kog. Reducer varmen for at opretholde en stabil simre og kog, indtil den tykker lidt, ca. 10 minutter. Tag varmen af og lad afkøle til stuetemperatur.
- Mens sukkersirupen afkøles, skræl , frø og skær melonen i kuber: Skær melonens ender af og sæt den oprejst (et af de skårne sider nedad) på et skærebræt, afskal skrællen ved at skære ned langs sider, skær melonen i halvt, skub ud og kassér frøene, og skær melonen i terninger.
- Overfør melonen i en blender eller en fødevareprocessor og hvirvl indtil helt og fuldstændigt glat og pureeret. Du vil sandsynligvis nødt til at gøre dette i satser, skal du sørge for at grundigt rense hvert parti. Overfør hvert parti til en stor skål.
- Tilsæt ca. halvdelen af sukker sirup til den renede melon. Smag. Det skal være lidt sødere, end du vil have den endelige sorbet til at smag, da kolde ting smager mindre søde end varme eller stuetemperatur ting (det er sandt!). Tilsæt mere sukker sirup, om en spiseske ad gangen, for at smage, indtil det er lidt sødere, end du vil have den endelige sorbet til smag.
- Dæk og chill blandingen i mindst 1 time og op til natten over. Chilling blandingen før frysning det vil hjælpe med at sikre, at den endelige sorbet har så cremet en tekstur som muligt, så ikke spring dette trin, hvis du kan undgå det.
- Frys blandingen i en ismaskin i henhold til producentens anvisninger. Ingen ismaskine? Ingen problemer. Hæld den kølede blanding i en metalbageplade og fryse, omrør hver 30 til 60 minutter, indtil den er frosset igennem. Sørg for at skrabe de isige bits fra siderne af gryden ind i midten. Hvor lang tid dette vil tage afhænger af din fryser.