Når foråret marcherer sig ind i vores liv, der bringer meget tiltrængte lightewr, lysere dage, begynder mad også at tage en lysere og lysere stemning. Dage kan stadig være kølige, så en perfekt skål til denne årstid er forårssuppe.
Denne Spring Onion, Ær og Mint Opskrift er et perfekt eksempel på disse ændringer, da det tager på den lysere tone. Suppen er perfekt til ikke kun påske og forårsprodukter, da opskriften bruger frosne ærter, kan den faktisk blive spist lige igennem året, så længe du har frisk mynte; tørret simpelthen vil ikke gøre.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie + ekstra til servering
- 25 g / ¼ stok smør
- Små flok løg løg / hingst
- 1 hvidløgsklove, skrællet og hakket
- 750g / 5 kopper frosne havenærter
- 75g / 1 kop mynteblade, groft hakket
- 1 liter 1 3/4 pints grøntsager
- Havsalt og friskmalet peber til smag
- 2 spsk crème frâiche (valgfri)
Hvordan man laver det
Serverer 4
- I en stor gryde opvarmes olie og smør forsigtigt til opskumning, trakepleje for ikke at brænde dette.
- Finhak fjederløgene / skallerne, grøn og hvid del. Tilsæt til olie og smør og kog på lav varme i 10 minutter eller indtil løget er blødt, men ikke brun.
- Sænk varmen og tilsæt den hakkede hvidløg og kog i yderligere 3 minutter, omrøring. Igen er det vigtigt ikke at brune hvidløgene, da det kan tilføje en bitter smag til suppen.
- Tilsæt 3/4 af de frosne ærter, 3/4 de hakkede mynteblader og 3/4 lager. Dæk gryden med et tætsluttende låg og kog på et medium, koges koge i 10 minutter.
- Bland suppen i en fødevareprocessor eller blender, du vil få en tyk puré. Returner puréen til panden, sæson med salt og peppe efter smag. Til sidst tilsættes de resterende frosne ærter og lager. Kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt den resterende hakkede mint og rør.
- Server suppen på varme suppe plader med en hvirvel af creme fraiche for ekstra smag, hvis du bruger.
- Suppen er delicous hot, men ligeledes er lækker serveret kold, selv godt kølet på en varm sommerdag. Serveres i et glas ved servering afkølet.
Noter: I sommerens højde, hvis du har en tilførsel af friske ærter, så brug disse. Smagen vil være lidt anderledes, og du skal måske lave suppen lidt længere, end når du bruger frosne. Ellers ændres denne opskrift ikke.
En alternativ suppe til at bruge springløg er denne Ær og Myntsuppe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 431 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 145 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 9 g |