Hvem siger babka skal være sød? Chokolade og kanelfyllinger kan være normen, men det betyder ikke, at du ikke kan lege med salte fyldstoffer. Denne babka tæer linjen mellem søde og salte, med bånd af abrikos syltetøj og herbed geitost swirled hele vejen igennem. Sliverede mandler, der bruser ovenpå brød, giver lidt knap. Ideel til brunch, denne smukke babka er fantastisk til hjemmet eller på cocktailpartier, hvor det gør et fabelagtigt akkompagnement til en ostfad og et godt glas vin .
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1/2 kop vand
- 1 1/8 tsk (1/2 pakke) aktiv tør gær
- 2 1/2 kopper alt formål mel
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk fint havsalt
- 3 spsk neutral olie (såsom canola eller grapeseed)
- 1 stort æg
- Til påfyldning:
- 1/3 kop abrikos konserver
- 5 ounce herbed gedeost (smuldret)
- Til topping:
- 2 spiseskefulde abrikos konserverer
- 2 spiseskefulde skiveskårne mandler
Hvordan man laver det
- I en stor skål eller en stativblander udstyret med en dejkrog, kombineres vand og gær. Lad stå til skummende, ca. 5 til 10 minutter.
- I en anden stor skål, visp hele formålet mel, sukker og salt. Tilsæt i gærblandingen, bland med en træske eller mixerens dejkrog på medium hastighed. Tilsæt olien, og slog til inkorporeret. Tilsæt ægget, og bland til dejen begynder at trække i en bold. Knæ for hånd på en let flouret overflade i 5 til 10 minutter, eller med dejkrogen i 5 minutter, indtil dejen er lidt klæbrig, men glat. (Hvis dejen er meget klæbrig, skal du ælte i yderligere mel, 1 spsk ad gangen, indtil dejen ikke længere er klæbrig til at håndtere.) Hvis du har knead dejen for hånd, skal du returnere den til skålen, dække , og lad det stige indtil fordoblet, ca. 1 til 1 1/2 time.
- Smør en 9 x 5 tommer brødpande. Når dejen er steget, slå den ned og divider den i halvdelen. Pat hvert stykke dej i et rektangel. På en let floured overflade, rul en portion dejen i et rektangel omkring 9 x 15 x 1/4-inch. Spredes med halvdelen af abrikosbeholderne og efterlader en 1-tommers kant langs en af de lange sider. Drys jævnt med halvdelen af smuldret gedeost. Start på den lange side uden grænsen, rull dejen op tæt på gelérullestilen. Klem enderne sammen forsigtigt for at forsegle. Tillad det at hvile sømmen nedad. Gentag processen med det andet stykke dej og resten af konserves og ost.
- Læg rullerne side ved side, søm side nedad. Start i midten, vrid rullerne sammen ved at lægge den ene over den anden, indtil du kommer til enden. Gentag på den anden side. Tryk forsigtigt enderne mellem dine hænder for at forkorte brødet til at passe det ind i brødpanden. Dæk panden med et rent tehåndklæde eller plastikpakning og lad det stige op på et varmt sted, indtil babkaen for det meste fylder gryden, ca. 1 1/2 til 2 timer. (Hvis du foretrækker det, kan du også dække panden med plast og køle om natten. Du skal bringe babka til stuetemperatur før bagning.)
- Forvarm ovnen til 350 F. Placer brødpanden på et stykke folie på ovnens midterste rack (folien vil fange bit af krumtoppe, der kan falde fra brødet). Bag i den forvarmede ovn, drej efter 25 minutter, indtil babkaen er gylden og fast til berøring, ca. 45 minutter i alt. Fjern fra ovnen. Pensel med 2 spiseskefulde konserver og drys med skiverne mandler. Tilbage til ovnen og bages indtil mandlerne begynder at skåle, cirka 5 minutter mere. Overfør til et stativ til afkøling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 152 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 295 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |