En sprød kartoffelhud er et skib, der kan fyldes med så mange lækre kombinationer. Der er ikke noget galt med smeltet cheddar, bacon, cremefløde og bøfler, men giv det et forsøg i stedet: blød, varm feta (eller gedost), kalamata oliven, soltørrede tomater og frisk oregano.
Hvad med bacon? Hvorfor ikke. Det er aldrig en dårlig ide at tilføje bacon til kartoffelskind. I denne opskrift på græsk kartoffelskind kan prosciutto bruges i stedet for salt, kødfuld smag.
Hvad du skal bruge
- 4 4 tommer russet kartofler (skrubbet og tørret)
- 1/2 kop olivenolie (ca.)
- 5 ounces
- feta (eller frisk gedost)
- 1/3 kop
- soltørrede tomater i olivenolie (hakket)
- 2 spiseskefulde friske oregano blade
- 1/2 kop kalamata oliven (pitted, hakket)
- Valgfrit: 2 skiver prosciutto eller kogt bacon (skåret i små stykker)
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 400 ° F
Pierce hver kartoffel flere gange med en gaffel. Placer kartoflerne direkte på ovnstativet og bages indtil en gaffel nemt gennembler kartoflerne, ca. 50 minutter.
Når kartoflerne er afkølet nok til at håndtere, skiver hver kartoffel i halv længde. Spræk kødet ud med en ske, og lad bare en lille smule kartoffelkød stå i huden. Bør indersiden og ydersiden af kartoffelhuden generøst med ekstra jomfruoliven og krydre med salt på begge sider.
I en medium skål mash sammen ost, soltørrede tomater, oregano og oliven (og prosciutto eller bacon, hvis du bruger). Sæt til side.
Forøg ovntemperaturen til 475 F
Placer kartoffelhalvdelene på huden på en bageplade og bages til knap, 12 til 15 minutter.
Vend skindene over og fyld hver med en scoop af osteblandingen. Tilbage til ovnen og kog 5 til 10 minutter mere, indtil osten er blød og varm. Hold øje med kartoflerne, og sørg for, at kanterne ikke brænder. Serve græsk kartoffelskind straks, mens det stadig er varmt.
Hvad skal jeg gøre med den resterende kartoffel?
En ting om kartoffelskind er, at du er tilbage med ekstra kartoffelkød. Spild det ikke! Du kan bare blande det op med smør og salt, eller laver kartoffelsuppe eller kartoffelkroquetter.
Frisk vs Tørret Oregano
Frisk oregano har en stærk, skarp aroma og smag. Anvendes i små mængder det tilføjer en lys, urte smag til mad. Middelhavet frisk oregano er en del af mintfamilien og har en tilsvarende ren, frisk smag. Tørret Middelhavet oregano har en mildere smag og aroma.
Men tørret mexicansk oregano er dristigere og har en stærkere aroma. Det kan have en lille lemoni eller lakridslignende karakter. Tørret mexicansk oregano kan være sværere at finde i almindelige købmandsforretninger, så se efter det på latinske markeder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 449 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 9 g |