Æglepai er klassisk dessert eller te-tidspleje. Men tilføj ferske brombær, til et nyt twist, og du har en vinder! Fede brombær oser lilla juice med søde, smeltende æbler og sukker - lækker.
Denne Blackberry og Apple Pie opskrift er hurtig, nem og sikrer et perfekt resultat hver gang. Brug "madlavning æbler", eller Bramley æbler , for den bedste påfyldning. "Ædle æbler" må ikke blødgøre på samme måde og være for søde. Hvis du ikke har "madlavnings æbler" på hånden, så vælg et skarpt æble som en Granny Smith.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 7 ounces / 200 gram all-purpose mel
- 1 knivspids salt
- 4 ounce / 110 gram smør (kuberet eller en lige blanding af smør og svin)
- 2 til 3 spsk vand (kold)
- Til udfyldning:
- 1 pund æbler (madlavning sort; skrællet, kernet og kvartet)
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 4 til 6 spsk vand (kold)
- 5 ounce / 40 gram brombær (frisk, vasket og renset)
- 1/2 kop sukker
- 1 ounce / 25 gram smør
- 1 spsk mælk (som nødvendigt til glasur)
Hvordan man laver det
- Placer mel, smør og salt i en stor, ren skål.
- Gnid smørret i melet med fingerspidserne, indtil blandingen ligner fine brødkrummer og arbejder så hurtigt som muligt for at forhindre, at dejen bliver for varm.
- Tilsæt vandet til blandingen, og rør med en kold kniv, indtil dejen binder sammen, tilsæt mere koldt vand, en teske ad gangen, hvis blandingen er for tør.
- Sæt dejen i plastfolie og chill i mindst 15 minutter og højst 30 minutter.
- Dejen kan også laves i en fødevareprocessor ved at blande mel, smør og salt i skålen til processoren på en pulsindstilling. Når blandingen ligner brødkrummer, tilsættes vandet langsomt gennem tragten, indtil dejen kommer sammen i en kugle. Dæk i plastfolie og chill som ovenfor. Ovnen opvarmes til 425F / 220C / gas 7.
- I mellemtiden koge æblerne med citronen og vandet i en stor gryde, indtil det er blødt. Tilsæt sukker og brombær til de kogte æbler. Fjern fra varmen og tilsæt smørret. Lad afkøles.
- Rull ud halvdelen af wienerbrød og lin en 7-i / 13 cm tærskål. Sæt den afkølede, kogte æble- og brombærblanding i konditoren.
- Rul de resterende wiener ud for at lave et låg til kagen. Damp kanten af wienerbrød i fadet med lidt koldt vand, dæksel med låget, og tryk forsigtigt på kanterne. Krymp kanterne til nogle dekorationer.
- Bør toppen af kagen med mælk og bage oven på en varm ovn i 20 - 25 minutter.
- Serveres varmt eller koldt, med creme, clotted cream , is eller custard sauce.