Fatayers er mellemøstlige salte tærter. Selv om de typisk er fyldt med kød, er spinatversionen ret almindelig, men de kan også findes fyldt med ost og za'atar. Normalt små og trekantede i form, er de små tærter perfekte fingermad eller appetitvækkere. De opbevarer også godt i køleskabet, hvilket gør dem nemme at komme frem og ideel til pakning på en picnic eller road trip.
Afhængigt af land eller region i Mellemøsten, hvor fatayerne serveres, kan navnet have en variation. Fatayer bil-sabanegh er, hvordan libanesiske spinat versioner er ofte kendt og fatayer jebneh er navnet på ost versioner.
Spinatfedder minder noget om den græske spanakopita, men med nogle få vigtige forskelle. Den græske version indeholder fetaost og er normalt pakket i phyllo dej. Disse to ingredienser er faktisk almindelige i Mellemøsten køkken, men fatayer er oftest lavet med en olivenolie baseret wiener dejen.
Mellemøsten er stadig kendt for masser af regionale og familiemæssige spins på klassiske opskrifter. Så det er ikke ualmindeligt at finde forskellige grøntsager, urter og krydderier, der anvendes i påfyldningen. Ligeledes gør nogle mennesker dem med phyllo eller endda en gærdej. Men du vælger at lave dem, de er lækre.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1 kop alt formål mel
- 1/2 tsk salt
- 3 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 1/4 kop vand
- Til Spinatfyldning:
- 1/2 pund frisk spinat, finhakket
- 1 lille
- løg, skrællet hakket
- 3 spiseskefulde friske
- citronsaft
- 2 teskefulde vegetabilsk eller rapsolie
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 kop valnødder, hakket
- 1/8 tsk jord sumac
Hvordan man laver det
For at gøre dejen i en medium skål, kombinere mel og salt. Tilsæt olien og begynd at ælte dejen. Når olien er absorberet, tilsæt varmt vand. Fortsæt æltning i en elastisk dej.
Skab dejen i 2-tommers diameter bolde. Dæk med plastfolie og sæt til side.
Forvarm ovnen til 425 grader.
Vask spinat og blød det i saltet vand, mens du hugger grøntsagerne. Skyl spinat og tør tørre grundigt med papirhåndklæde.
Du kan også bruge en salatspinner, hvis du har en.
For at gøre påfyldningen skal du kombinere den vaskede og hakkede spinat, hakkede løg, citronsaft, grøntsags- eller rapsolie, salt, sort peber, hakkede valnødder og jord sumac.
Brug en rullestift til hver kugle dejen i en lille cirkel og anbring ca. 2 teskefulde af fyldningen i midten af hver. Dæk fyldet med dejen ved at løfte enderne af cirklen til midten og danne i trekantet form. Pinch enderne lukket med fingerspidserne.
Bages i 10-15 minutter på smurt bagplader, eller en kant med pergamentpapir, indtil gyldenbrun.
Lad afkøle ca. 5 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 149 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |