Denne russiske Napoleon kage opskrift er en national dessert. Det er lavet med op til 16 lag med sprød wienerbrød fyldt med en creme creme og er kun lidt anderledes i hver husstand.
Det er lidt tidskrævende at lave, men belønningen for en sjælfredende dessert er så værd. Du vil blive tilbage med syv æggehvider, så prøv at bruge nogle af dem i en marengs torte .
Hvad du skal bruge
- Til konditorlagene:
- 2 ounce / 4 spsk smør (usaltet, blødgjort)
- 1 spsk sukker
- 2 store æggehvider (stuetemperatur, stivt slået)
- 1 kop sur creme (stuetemperatur)
- 1 spsk vodka
- 1 knivspids salt
- 2 kopper mel (universal)
- Til Custard Filling:
- 6 kopper mælk (hel)
- 10 store æggeblommer (stuetemperatur)
- 1 stor æggehvide (stuetemperatur)
- 2 1/2 kopper sukker
- 6 spiseskefulde
- mel (all-purpose)
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 8 ounce / 16 spsk smør (usaltet)
Hvordan man laver det
Lav kagerne dej
- I en stor skål, slå sammen 2 ounces smør og 1 spsk sukker sammen indtil cremet.
- Fold i 2 stivfaldede æggehvider, cremefløde, vodka og salt.
- Sæt forsigtigt melet i, en skefuld ad gangen, indtil dejen er blød og smidig. Du har muligvis ikke brug for det hele.
- Sæt i plastik og chill i 1 til 2 timer for at gøre det nemmere at rulle ud.
Bag de konditorlag
- Ovnen opvarmes til 375 F. Smør en bageplade og støv med mel. Fordel dejen i 16 stykker. Rul ud hver del af dejen direkte på det tilberedte bageplade i en meget tynd 8-tommers cirkel (hvis du kan få to cirkler af dej på et ark, jo bedre).
- Bag hver cirkel af wienerbrød indtil gyldenbrun, ca. 6 til 10 minutter. Hvis dejen blærer, mens den koger, gennemblød dem med en gaffel.
- Når hvert lag er kogt, skal du fjerne fra pladen og sætte til side for at afkøle på et trådstativ. Gentag indtil alle dejstykker er bagt.
Gør Custard Filling
- Hæld mælken i en stor gryde og varm, men kog ikke.
- I en stor skål, slå sammen æggeblommer, 1 æggehvide og 2 1/2 kopper sukker indtil cremet. Tilsæt 6 spsk mel og bland godt.
- Hæld denne blanding i den varme (men ikke skoldende) gryde med mælk, omrør først med en visp til glat og derefter med en træsked, konstant over lav varme, indtil den er tyk og cremet. Tilsæt vanilje og 8 ounces smør og rør til glat.
- Fjern fra varmen og sæt til side for at afkøle. Rør ofte, når blandingen afkøles.
Saml Torte
- Placer et lag af kogt dejen i bunden af en 8-tommers fjederformspande og dække jævnt med et lag af afkølet vanille. Fortsæt med at opbygge kagen på denne måde, lægge custard oven på konditoriet og slutte med det 15. kagerlag.
- Smuld det 16. og sidste konditorlag over toppen af torte. Køles i 5 til 6 timer.
- Når du er klar til at tjene, skal du køre en smørkniv rundt om kagernes kanter, fjerne fjederformringen, og overfør omhyggeligt til en serveringsplade med en kageløfter eller to spatler. Brug en elektrisk kniv til at få gode, rene udskæringer og tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 760 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Natrium | 557 mg |
| Kulhydrater | 81 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 17 g |