Denne kalkun saltvand indeholder en hel appelsin, citron og lime opskåret. Dette tilføjer en let citrus smag til saltlage og et strejf af syre, der hjælper med at bære smagene i kødet.
Hvad du skal bruge
- 1 gallon vand
- 1 kop salt (1 1/2 kopper Kosher eller groft salt)
- 3/4 kop sukker
- 1 stor lime
- 1 citron
- 1 orange
- 1 løg (skåret i tykke skiver)
- 4 fed hvidløg (knust)
- 4 laurbærblade
- 1 spsk timian (tørret)
Hvordan man laver det
- Tag 4 kopper vandet og sæt i en stor kasserolle. Lad koge lavt. Tilsæt salt og sukker og rør indtil det er helt opløst. Skær citron, lime og orange i 1 / 8ths. Tilsæt resterende ingredienser. Reducer varmen til lav og dække. Lad dem simre i 30 minutter.
- Hæld i en stor gryde. Tilsæt resterende vand (koldt) og afkøles, indtil det er helt afkølet.
- Placer fjerkræ og saltlage i en stor plastbeholder. Opbevares kølet. Saltvand i 1 time pr. Pund.
- Skyl al saltvand grundigt fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til kalkunen. Læs mere om brining kalkun .