I vores hus kan vi stadig spise en stor morgenmad, selvom det er sommertid. Pandekager er bestemt en lørdag morgenklammer trods temperaturen udendørs! Disse tropiske kokoscremepandekager er den perfekte sommer lørdag morgen godbid! De er fyldt med shredded kokosnød og toppet med både en kokosnød creme glasur og gylden ristet kokosnød.
Jeg brugte strimlet kokos og lavede nogle hjemmelavede ristede kokosnød til denne opskrift. For at skåle kokosnoten skal du bare placere den i en pande på lav varme og lad det brune langsomt. Jeg brugte også kokosnøddstrakt. Du kan finde det på Whole Foods eller butikker, der sælger krydderier eller kageforsyninger. Det har en rigtig god kokosnødsmag og er faktisk lavet af ægte kokosnødder, hvem ville have troet? Denne opskrift starter med min grundlæggende enkle pandekageopskrift . Jeg bruger det som grundlag for alle mine pandekage opskrifter ! Det er nemt at lave og smag så meget bedre end nogen blanding!
Pandekager viser sig bedst, hvis du bruger et støbejernsgryde. Det er som alle naturlige non stick og også give dem en stor gylden farve uden at brænde. Hvis du ikke har en støbejernsgitter, skal du bare bruge en stegepande, og sørg for at smøre den godt!
Hvad du skal bruge
- 1 æg
- 1 1/2 kopper mælk
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 1/3 kopper mel
- 3 teskefulde bagepulver
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 tsk kokosekstrakt
- 1/4 kop kokosnød (strimlet)
- Til Topping:
- 1/4 kop kokosnød (ristet)
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 til 2 spiseskefulde fuldmælk
- 1/2 tsk kokosekstrakt
- 1/4 tsk vanille
Hvordan man laver det
- Varm en støbejernsgryde eller gryde på mellemvarme, inden du begynder. Sørg for, at det er dejligt og varmt, og sænk derefter temperaturen, inden du begynder at lave mad i pandekagerne.
- Slå sammen ægget, mælken og smeltet smør. Pisk i vanilje og kokosnøddekstrakter og krydret kokosnød.
- Pisk melet, bagepulveret og salt i en separat skål. Langsom visp i ægget og mælkeblandingen. Det er ok for smeten at være lidt klumpet, pas på ikke at blande over. Lad det sidde i cirka fem minutter. Batteren vil puste op, hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere mælk.
- Smør gryden. Sked smeten i omkring en 1/4 kop portioner på gryden og lad den koge i et par minutter pr. Side.
- Hold pandekagerne varme i en 200 F ovn. Pisk hele mælk, pulveriseret sukker og vanilje og kokosnødd ekstrakt sammen. Drizzle glasur over pandekagerne og top dem med den ristede kokos.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 203 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 391 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |