På græsk: καλαμάρια γεμιστά, udtalt kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Uanset hvad du foretrækker - stor eller lille, frosne eller friske - fungerer denne opskrift med alle blæksprutter. Hvis du ikke har kogt blæksprutte før, skal du se Sådan rengøres frisk blæksprutter eller Sådan afrimning og tilberedning af frosset blæksprutte .
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 pounds blæksprutte (rengøres)
- 1/2 kop olivenolie
- 1/2 kop vin (tør, hvid eller rød)
- 3/4 kop ris (helst langkornet)
- 1/2 spiseskefuld
- tomatpuré
- 1/4 flok persille (frisk, hakket)
- 1 tsk
- salt
- 1/2 tsk peber
- 2 1/4 kopper vand
- 2-3 fed hvidløg (hakket)
- 1 medium løg (finhakket)
Hvordan man laver det
Forberedelse:
- Hæld blæksprutterne op i små stykker.
- Rør tomatpastaen ind i vinen, indtil den er glat.
- Forvarm ovnen til 340F (170C).
I en stegepande, sauté løg, hvidløg og 1/2 de hakkede tentakler i olivenolie over middelhøj varme. Når løget er blødgjort og blandingen er dampende, rør i vin og tomatpasta blanding. Rør persille og kog, indtil blandingen tykes lidt.
Rør i 1/2 vandet og kog. Rør i ris, sluk for varmen, og vent til risen udvides, ca. 15 minutter.
Brug en ske (eller lille måleske til lille blæksprutte), udfylde blæksprutterne med fyldningen til 1/2 tomme fra toppen. Træk toppen med et eller flere tandstikker for at lukke og placere i en bageplade . Tilsæt resterende fyld, hakket tentakel og resterende vand.
Bages ved 340F (170 ° C) i en time og 10 minutter.
Fjern tandstikkere inden servering.
Udbytte: tjener 6
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 467 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 396 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 30 g |