Konserverede drue blade er chokerende nemme at lave. Den sværeste del vil finde druerbladene, hvis du ikke har nogen vinstokke på dit sted.
Hvorfor vil du gerne bevare druesaft? Hvorfor, for at gøre fyldte druer blade senere på året, selvfølgelig! Jeg har også været kendt for at bruge druer til at pakke fisk ind for at beskytte det mod grillens varme (og holde fisken fra at holde fast), samt lægge bladene med feta og bage dem, før de serveres med krakkere for at scoop op med smeltet ost. Jeg kan godt lide smagen af disse blade og har været kendt for at hugge dem og tilføje dem til ris pilafs også.
Bemærk: Det sker ikke ofte, men som med konserverede tomater er dette et eksempel, hvor jeg kalder for citronsaft på flaske for de ensartede syreindhold, som er nøglen til husets konservering af lavsyreholdige fødevarer som denne uden pres Canner. Igen, for at være klar, skal du ikke bare friske citronsaft i denne opskrift, brug flaskearten.
Note nr. 2: Denne opskrift gør 1 pint, men kan øges, som din druemostforsyning kræver.
Hvad du skal bruge
- 36 drue blade
- Fint havsalt
- 1/4 kop flaske citronsaft
Hvordan man laver det
- Bring en kedel vand til kog og tilsæt nok salt til at gøre det smag som havet.
- Også bringe en dåse kedel eller anden stor kande vand til kog.
- Fyld en stor skål med isvand.
- Dyp druerbladene i det kogende saltvand, indtil de vil, omkring 30 sekunder, så træk dem hurtigt ud og slip dem i isvandet for at afkøle. Tøm dem, når alle blade er helt seje. Hvis du beskæftiger dig med mange blade, må du muligvis friske isvandet en lang vej for at holde det køligt.
- Arbejde med ca. 6 druer blade ad gangen, læg 1 blad på en ren arbejdsflade og stable de andre blade på toppen, mere eller mindre, der matcher stængerne og enderne af bladene. Rul dem op fra den ene side til den anden.
- Pak de rullede knipper af blade ind i krukken (du vil sandsynligvis være nødt til at folde en af enderne ned for at få dem til at passe, du kan skifte, hvilken ende du brænder ned på hver kasse, du arbejder i krukken) og efterlader mindst 1 / 2 tommer af hovedplads øverst på krukken.
- Bring 1 kop vand til kog og kog i 1-2 minutter. Tilsæt citronsaft til krukken og hæld derefter kogende vand over druerbladene for at dække dem helt.
- Rengør kanterne af krukken og forsegl beholderen. Proces i 15 minutter i et kogende vandbad. Lad afkøles og opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 6 måneder. Når du har åbnet, opbevares i køleskabet.
- Nervøs om konserves? Hold resultaterne i køleskabet, før du åbner dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |