Cornish Hen Valg og Opbevaring

Sådan vælges den bedste Cornish Hen og opbevar den korrekt

Rock Cornish game høns er små, unge kyllinger af en særlig race. De har mindre kød end andre kyllinger og så generelt er en Cornish høne lig med en servering. Selv om der er en debat om, hvem krediten skyldes for at skabe denne blandede fjerkræ sort, syntes målene at have været det samme: At udvikle en fugl, der hovedsagelig var hvidt kød, var en enkelt servering og ville appellere til en gourmetgane.

Valg af Cornish Hen

Mange markeder bærer friske Cornish høns klar til at lave mad. Vælg høns, der ser plump og kødfulde ud, med ubrækket, glat, ufarvet hud. Farven på fuglen kan variere - den kan variere fra hvid til gul, afhængig af fuglens kost. Markeder, der ikke bærer friske game høns, vil have frosne i fryseren, som normalt sælges i par, i kødafdelingen sammen med kalkuner og vildtlevende vildt.

Opbevaring af en Cornish Hen

Hvis du køber en frisk Cornish høne, bør du planlægge madlavning eller frysning inden for 24 timer. Hvis du laver hønen, skal du sætte i køleskabet og derefter fjerne en ca. en time før madlavning for at komme til stuetemperatur. For at fryse friske game høns skal du fjerne giblets (en pose med lever, krås og hjerte) og vaske og klappes tørt, inden du pakker i en lufttæt pakke med al luft fjernet. Hvis dette sker korrekt, kan de korniske høns opbevares i fryseren ved 0 ° F i seks til ni måneder.

Frosne game høns skal have tilstrækkelig tid til at tø i køleskabet før madlavning - det kan tage op til en dag. Du kan også placere hønen i et koldt vandbad; selv om dette resulterer i en kortere optøningstid end køling, kræver det mere opmærksomhed. For det første skal du sørge for, at Cornish hønen er forseglet i en lækagesikker pakke - væsken kan gøre kødet vandigt, hvis det absorberes, og der er risiko for, at bakterier fra luften kommer ind i hønen.

For det andet skal du ændre vandet hvert 30. minut for at opretholde en kold temperatur. Placering af kød eller fjerkræ i varmt vand eller på tælleren er usikre metoder til optøning, da de kan føre til fødevarebårne sygdomme - bakterier, der måtte være til stede før frysning, kan begynde at formere sig.

Nogle butikker vil have optøet, tidligere frosne fugle. Det er meget vigtigt at koge disse optøede høner hurtigst muligt, da du ikke har mulighed for at vide, hvor længe fuglene er blevet optøet. Ifølge USDA er det sikkert at genfryse optøet fjerkræ, så længe det hele tiden er blevet holdt under 40 F. Fordi du ikke kender det fulde vifte af betingelser for en butikskøbt tidligere frosne optøet høne, Det er bedst ikke at genfryse tidligere optøede høns. Kogte Cornish høns kan køles i op til tre dage eller frosne op til en måned.

Da en Cornish høne er en lille kylling, kan den tilberedes tilsvarende med en kortere tilberedningstid .

Cornish Hen Recept