Guide til fremstilling af prickly pear gelé

01 af 08

Prickly Pears Fra Harvest To Jelly

Prickly pear ( Opuntia ) er en kaktus, der er hård, selv i de kolde vintre i Nordøstlige USA og producerer lækker frugt i stor mængde. Gelé lavet af stikkende pærefrugter har fabelagtig farve og smag, men først må man håndtere prickles og derefter frøene.

Her er nogle teknikker, der gør projektet ret nemt. Resultatet er absolut det værd.

Hvis du ikke har stikkende pærekaktuser, der vokser i nærheden af ​​dig, kan du nogle gange finde frugterne til salg i sensommeren. Disse har den fordel, at de allerede har fået prickles fjernet. Ulempen er, at du skal betale for dem.

Bare for at give dig en ide om mængden, efter denne metode vil 40-50 prickly pear frugter give cirka fem 1/2-pint krukker med gelé.

02 af 08

Saml Piggfrugtfrugt (sikkert!)

Prickly pear frugt er passende navngivet. De små prickles er skadelige, og når de kommer ind i din hud, vil du føle dem i dagevis. Sådan samler du firkantet pærefrugt uden at få de smertefulde prickles på dig.

1. Skær toppen af ​​en plastikflaske.
2. Placer flasken omkring en stikkende pærefrugt (uden at berøre frugten) og drej for at løsne den fra planten.
3. Sæt direkte fra flasken i en samlingspose eller anden beholder.

03 af 08

Sang prickles ud af prickly pear frugt

1. Brug tang til at fjerne en stikkende pære fra din indsamlingsbeholder. Brug samme tang til at holde den over flammen af ​​en gaskomfurbrænder.
2. Vend frugt, så flammen rører den på alle sider, herunder enderne.
3. Sæt i en skål og gentag med den næste frugt, indtil du har lavet alle de stikkende frugter. Hvis du ikke har en gaskomfur, kan du bruge en lighter, eller grill frugterne over varmt kul eller en gasgrill.

04 af 08

Skræl og hug de prickede pærer

1. Skær enderne af de friske frugter.
2. Brug en paringkniv til at skrælle dem.
3. Hak den snuskede pulp i ca. 1 tommer stykker.

05 af 08

Svæm prickly pear pulp

1. Sæt den hakkede, stikkende pæremasse i en stor, tung gryde.
2. Kog over medium varme i 20 minutter, omrør ofte indtil bunkerne falder fra hinanden, og du har en suppe, seedy gryderet.

06 af 08

Fjern prickly pear frø

1. Kør den kogte, prikede pæremasse gennem en fødevarefabrik. Hvis du ikke har en fødevarefabrik, hæld den kogte papirmasse lidt ad gangen ind i en sigte eller finhulet kolander.
2. Tryk væsken og papirmassen igennem med bagsiden af ​​en træsked.

07 af 08

Kog den prickly pærevæske med sukker og citron

1. Mål den spændte stikkende pærevæske og enhver pulp. Gå tilbage til den store gryde, du oprindeligt kogte bunkerne af stikkende pærer i.
2. Til hver kop fedtet pærevæske tilsættes 3/4 kop granuleret sukker og 1 tsk citronsaft. Tilsæt også skræl (herunder den hvide, pithy del) af en halv citron for hver 2 kopper prickly pear væske. Citronskallet giver pektin, så du får en god gel. Sørg for kun at bruge økologisk dyrkede citroner - du vil ikke have pesticider i din stikkende pærejelly!
3. Co ok over høj varme, omrør ofte, indtil den når gelpunktet.

08 af 08

Fyld krukker og forsegling

1. Fjern citronskallet.
2. Fyld rene krukker med den stikkende pæredele. Fastgør låg og opbevar i køleskabet i op til 6 måneder. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne, hvis du bruger denne køleskabsmetode.
3. Alternativt hæld geléen i steriliserede krukker og behandl i et kogende vandbad i 5 minutter. Fordelen ved denne metode er, at geléen kan opbevares ved stuetemperatur på en hylde, indtil den åbnes. Ulempen er, at lejlighedsvis perlejelly adskiller sig og bliver til en bitter goop, når den behandles (jeg holder fast i køleskabsmetoden).