Denne grundlæggende hvide sauce eller Bechamel er en god base for en gryde, sovs eller ostesaus, og det er en fremragende sauce til gussy up almindelig dampede eller kogte grøntsager.
Lighten saucen ved at bruge halv kylling eller grøntsagsstof eller gøre det rigere med halvanden eller ca. 1/2 kop fløde med mælken.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- 1 kop mælk
- salt til smag
- sort peber efter smag (eller hvid peber)
Hvordan man laver det
- Smelt smør i en gryde over lav varme; rør i mel. Stiv konstant og kog i ca. 2 minutter. Må ikke brune.
- Rør gradvis om i mælk og fortsæt med at lave mad over lav varme, konstant omrøring, indtil sauce begynder at blive tykkere. Kog i 1 minut længere, omrør konstant. Sæson med salt og peber til smag.
- Til en rigere sauce, tilsæt et par spiseskefulde fløde.
Tips
- Cheddar Sauce - Tilsæt 1/4 tsk jord sennep sammen med melet, og når saucen er fortykket, tilsæt ca. 1/2 kop ristet cheddarost. Serveres over grøntsager eller pocherede æg.
- Dill Sauce til fisk - Tilsæt 1 tsk hakket frisk dill og et dash ristet eller jordet muskat sammen med melet.
- Sennepsaus til skinke, grøntsager eller oksekød - Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde Dijon sennep (eller lignende sennep) til saucen lige før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |