Kinesiske dumplings er en populær godbid under det kinesiske nytår sæson. Klæbrig ris (glutinous rice) mel og sort sesampulver er tilgængelige på asiatiske markeder. Hvis du ikke kan finde det sorte sesampulver, skal du bare male sorte sesamfrø i en fødevareprocessor.
Med det kinesiske nytår kommer ikke kun et nyt år, men også fantastiske traditioner og festligheder. Blandt disse festligheder er Lantern Festival, der markerer den sidste dag i det traditionelle Lunar New Year celebrations. Under lanternefestivalen fylder papirlanterne nattehimlen med smukt lys, der symboliserer at forlade sig selv og ser frem til fremtiden. Lantern Festival har også siden kommercialiseret i en slags kinesisk Valentinsdag efter i tråd med den historiske tradition for matchmaking på gaderne under festlighederne.
Yuanxiao Dumplings til kinesisk nytår
Men ingen fest er færdig uden de særlige retter, der markerer sæsonen. Som slikstokke er til jul og græskarter er til den amerikanske Thanksgiving, er yuanxiao dumplings til det kinesiske nytår. Yuanxiao (Lantern Festival) dumplings, eller tangyuan som de også er kendt, er en traditionel behandler i New Year sæsonen, specifikt Lantern Festival. Yuanxiao er søde glutinous ris (klæbrig ris) bolde, der typisk er fyldt med en sød rød bønnepasta, sesampasta eller endda jordnøddesmør. Kineserne mener, at den runde form af yuanxiao dumplings og de specielle skåle, hvor de almindeligvis serveres, symboliserer familiesammenhæng. Ved at spise risbolde vil de bringe deres familie lykke og lykke i det nye år. Til denne overbevisning serveres disse dumplings også på kinesiske bryllupper og enhver anden lejlighed til familiesammenføring. Nedenfor er en af vores foretrukne kinesiske yuanxiao dumpling opskrifter.
Hvad du skal bruge
- 4 1/2 kopper / 500 gram klæbrigt rismel
- 7 ounces / 200 gram smør
- 7 ounces / 200 gram sort sesampulver
- 8 ounce / 250 gram sukker
- 1 tsk vin
Hvordan man laver det
- Bland smørret med sesampulver, sukker og vin (du bliver nødt til at opvarme blandingen lidt). Form blandingen i små bolde ved hjælp af ca. 1 teskefuld hver og ruller i små bolde med dine hænder.
- Placer det glutinøse rismel i en stor blandeskål. Tilsæt vandet, en lille smule ad gangen, der arbejder og forme dejen, indtil den har en konsistens, der ligner playdej - ikke for blød, men glat og let at manipulere. ( Bemærk: Glutinous rismel kan være lidt vanskelig at arbejde med - i første omgang ser det for tørt ud, og den næste ting du ved, at dejen stikker til dine hænder, fordi du har lagt for meget vand. Hvis det sker, skal du tilføje en lidt mere fedtet rismel. På den anden side, hvis dejen er for tør, tilsættes mere vand, en lille mængde ad gangen).
- Klem et stykke dej ned omtrent på størrelse med en golfbold. Rul dejen i en bold. Brug din tommelfinger til at gøre en dyb indrykning i dejen og læg en sesambold i hullet, inden du lukker den op. Det er vigtigt at sikre, at sesamkuglen er helt dækket af dejen. Fortsæt med resten af dejen.
- Kog dumplings i kogt vand. Sørg for at holde omrøring i en retning under tilberedningen. Når de begynder at flyde på vandet, fortsæt at koge i ca. et minut, mens de reducerer varmen.
Sticky ris (glutinous rice) mel og sort sesampulver er tilgængelige på de fleste asiatiske markeder. Hvis du ikke kan finde sort sesampulver, kan du male sorte sesamfrø i en fødevareprocessor, indtil de danner et pulver.
Den mængde vand, der er nødvendigt med glutinous rismel, kan variere ganske lidt afhængigt af fugtighedsniveauet, hvor du bor, og endda melets alder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1006 |
| Total fed | 45 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kulhydrater | 141 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 13 g |