Selvom couscous ligner en type ris, er det faktisk en pasta - små små bolde af halvpasta pasta. Couscous stammer fra Nordafrika og er en hæfteklammer på marokkanske og tunesiske borde samt andre omkringliggende lande og dele af Mellemøsten.
Traditionelt fremstilles couscous ved dampning, men det, vi finder på vores lokale markeder, er i det væsentlige instant couscous. Madlavningsmetoden er meget enkel - efter at væsken er kogt, tilsættes couscousen, dækkes og fjernes fra varmen. Lad sidde i fem minutter, og der har du det - grundlaget for en række lækre retter. På grund af dette gør den en vidunderlig og hurtig sideskål og kan kombineres med et bredt udvalg af grøntsager, frugter eller nødder samt toppet med kød, kylling eller skaldyr til et hjerteligt enret måltid.
Denne opskrift er meget enkel ved hjælp af lys kokosmælk som en del af kogevæsken (for at spare fedt og kalorier) og en lille spredning af grøn løg for at give det farve samt en smule skarphed for at modvirke den søde kokosnødsmag.
Hvad du skal bruge
- 1 kop lys kokosmælk
- 1/2 kop vand
- 1/4 tsk salt
- 1 kop ubehandlet almindelig couscous
- 1
- grønløg , hvide og lyse grønne dele, hakket (ca. 2 spsk)
Hvordan man laver det
- Hæld kokosmælk, vand og salt til en mellemstor gryde. Bland blandingen med kog over medium høj varme.
- Hæld couscousen i kokosmælksblandingen, fjern fra varmen, dæk potten med et låg, og lad det sidde i 5 minutter.
- Tilsæt den hakkede grønløg til couscousen, og fluff med en gaffel.
- Server som sideskål eller top med grøntsager, kød eller fisk til en komplet hovedretter.
Serverer 5
Pr. Servering kalorier 130
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 229 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 130 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |