Nürnberger lebkuchen eller honningkage har eksisteret siden det 14. århundrede, da Nürnberg var en rig by med gode fagforeninger. Du kan lave Nürnberger lebkuchen i dit hjem uden særlige tyske ingredienser. Du skal bruge tyndt oblaten, der ligner katolske natteservietter og kan købes hos en tysk deli. Hvis du ikke kan finde oblaten, er det ikke noget problem, der foretages ændringer i opskriften. Disse bløde krydrede cookies holder i flere uger.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop / 113 gram smør (blødgjort)
- 1 kop / 200 gram sukker
- 4 store æg
- 3 kopper / 360 gram mel (universal)
- 1/2 spsk kanel, jorden
- 1/2 tsk tallerkener, jorden
- 1/8 tsk allspice, jorden
- 1/16 tsk muskatnød, jorden
- 1/8 tsk koriander, jorden
- 1/8 tsk kardemomme, jorden
- 1/8 tsk ingefær, jorden
- 1/8 tsk
- anisfrø , jorden
- 2 spsk / 12 gram
- kakaopulver
- 1 1/2 tsk bagepulver (dobbeltvirkende)
- 1 kop / 225 milliliter mælk
- 1 3/4 kopper / 150 gram mandler (jorden)
- 1/2 kop kandiseret
- citronskræl (hakket)
- 1 spsk rum (eller orange likør)
- 1/2 kop rosiner (gennemblødt i rom og hakket)
- 1/4 kop kokosnød (strimlet)
- 32 oblaten (bageplader, 3-tommers størrelse)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 1/4 kop vand
- 1/2 tsk vanille
- 1 til 2 spsk rum (eller likør)
- 1/2 kop konditorer sukker
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 375 F.
- Creme smør, 1 kop sukker og æg indtil lys og fluffy.
- Bland i mel, krydderier, kakaopulver og bagepulver, skiftevis med mælk. Bemærk at du kan bruge forberedte lebkuchen krydderier (1 spsk), hvis de er tilgængelige i stedet for de krydderier, der er anført.
- Fold i nødder og citronskræl. Rør i rum. Rør i rosiner og kokos.
- Anbring oblaten på pergamentforede bagplader. Sæt ca. 3 spiseskefuldteg på waferen og glat til kanterne.
- Hvis du ikke bruger oblaten, skal du tegne 3-tommers cirkler på pergamentpapir ved hjælp af en kop eller kiksskærer som skabelon. Sæt ca. 3 spiseskefuldde i midten af hver cirkel.
- I begge tilfælde skal du bruge bagsiden af en ske til at udfylde hver cirkel, lidt høje dejen mod midten.
- Bages i 15 til 20 minutter. Skru ovnen ned til 350 F, hvis cookies kaster for meget.
- Lad afkøle i et par minutter, og fjern derefter til en cookie eller kageholder.
Gør glasur
- Mens kagerne bakker, skal du gøre glasuret. Glasuret skal anvendes, mens kagerne stadig er varme.
- Placer 1/2 kop sukker og vand i en lille gryde på komfuret. Kog og kog i nogle minutter. Tilsæt vanilje og 1 til 2 spsk rum eller likør. Sigt konfekture sukker over varm sukker sirup og rør.
- Brug en wienerbrød børste varm glasur over varme cookies. Lad tørre helt.
- Tør glaserede kager for en dag (så kagen forbliver lidt knap), opbevares derefter i en lufttæt beholder eller fryser.
Se et billede trin for trin, der viser, hvordan du laver disse cookies.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 299 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 2.687 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |