Crockpot eller langsom komfur er en af de bedste tidsbesparende apparater i køkkenet. Det er fantastisk at starte kokke, fordi alt du skal gøre er at fylde det og tænde det. Timer senere kommer du hjem til et hus fyldt med vidunderlige dufte og middag klar til bordet. Sådan bruger du en crockpot.
Crockpot 101
Indkøb og sikkerhed
- Når du køber en crockpot , skal du kigge efter en med en aftagelig liner. De er meget lettere at rengøre. Hvis du har en ikke-flytbar liner, er alt dog ikke tabt! Læg din crockpot med en kogepose, og du har slet ingen oprydning. Sprøjt indersiden af foringen med madlavning, inden du fylder den for at gøre oprydning lettere.
- 140 ° F er den temperatur, fødevaren skal nå så hurtigt som muligt. Hvis du er hjemme under tilberedningstiden, skal du teste madtemperaturen efter fire timers madlavning på LOW - temperaturen skal være mindst 140 grader. Hvis det ikke er tilfældet, er der et problem med din crockpot, og du skal få en ny.
- Af fødevaresikkerhedsgrunde er det en god ide at lave mad på HIGH i den første time for hurtigt at bringe temperaturen op til 140 ° F. Drej drejeknappen til LOW og afslut madlavningen.
- LOW-indstillingen er ca. 200 ° F, og HIGH-indstillingen er ca. 300 ° F. Bemærk at begge disse temps er godt over den minimale sikre temperatur på 140 ° F.
- Eksperter anbefaler at du ikke sætter frosne fødevarer i crockpotten. Alle fødevarer skal optønes før madlavning, så fødevarens temperatur kan nå 140 ° F så hurtigt som muligt. Men da ingen af mine familiemedlemmer er i en højrisikogruppe, laver jeg ofte frosne fødevarer i crockpotten. Det informerede valg er op til dig.
- En time på HIGH er lig med to timer på LOW.
- Fjern kogt mad fra crockpot eller liner, inden du køler den kogte mad. Fordi liner er lavet af sådant tykt materiale, vil fødevaren ikke afkøle hurtigt nok til at forhindre væksten af skadelige bakterier.
Crockpot Generelle Madlavningstips
- Fyld kun crockpot halvdelen til tre fjerdedele fuld. Madvarer vil ikke tilberedes korrekt, hvis apparatet er fyldt til randen. Hvis fødevaren og væskeniveauet er lavere, vil madene tilberede for hurtigt og kan endda brænde.
- Fødevarer kogt på bunden af den langsomme komfur koges hurtigere og bliver fugtigere, fordi de er nedsænket i den simmerende væske. De fleste rodgrøntsager er placeret på bunden af crockpot af denne grund.
- Fjern hud fra fjerkræ og trim overskydende fedt fra kød. Fedtstoffer smelter med lange tilberedningstider og vil tilføje en ubehagelig tekstur til den færdige skål. Fede fødevarer vil også lave mad for hurtigt.
- Du kan tykke saftene og koncentrere smag ved at fjerne låget og lave mad på HIGH i den sidste halve time af tilberedningstiden. Eller bland nogle majsstivelse med vand og rør det ind i væsken. Kog på lav i yderligere 10 til 15 minutter eller indtil saften er fortykket.
- De fleste kød kræver 8 timers madlavning på LOW. Brug billigere stykker af kød - ikke kun sparer du penge, men disse kød fungerer bedre i langsom komfur. Billigere stykker af kød har mindre fedt, hvilket gør dem mere egnede til crockpot madlavning. Fugtige lange kogetider resulterer i meget ømme kød.
- Følg læggeinstruktionerne omhyggeligt. Grøntsager koges ikke så hurtigt som kød, så de skal placeres i bunden af apparatet.
- Løft ikke låget i røre, især hvis du laver mad i den lave indstilling. Hver gang du løfter låget, vil der komme tilstrækkelig varme, så madlavningstiden skal forlænges med 20 minutter til en halv time. For at kontrollere fremskridt uden at løfte låget skal du dreje omslaget, indtil kondensationen falder. Så er det let at se inde.
Specifikke Crock Pot Cooking Tips
- Til bedste resultater skal kød i kogeplade koges i en stegepande og drænes af alt fedt inden madlavning i crockpotten.
- Fisk og skaldyr skal tilføjes i løbet af den sidste time af tilberedningstiden , eller det vil overkoges og have en gummiagtig tekstur.
- Store stykker kød kan brunes inden madlavning i crockpotten, men dette trin er ikke nødvendigt. Men browning tilføjer farve og hjælper med smagsudvikling.
- Cayenne peber og tabasco sauce har tendens til at blive bitter, hvis de er kogte i lange perioder. Brug små mængder af disse ingredienser og tilføj til slutningen af tilberedningstiden.
- Tilsæt ømme grøntsager som tomater, svampe og zucchini i løbet af de sidste 45 minutter af tilberedningstiden, så de ikke overkoges. Konserves tomater kan tilsættes med resten af ingredienserne i begyndelsen af tilberedningstiden.
- Mælkeprodukter skal tilsættes i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningstiden, medmindre opskrifterne angiver andet.
- Væsker koger ikke væk i crockpotten, så hvis du laver en opskrift, der ikke er specielt udviklet til crockpotten, skal du reducere væsken med 1/3 til 1/2, medmindre du laver ris eller gør suppe.
- Rør krydderier i den sidste time i madlavningen. De vil miste smag, hvis de er kogte med resten af ingredienserne til den lange madlavning.