Langsom komfur er en vidunderlig bekvemmelighed, men når som helst du har problemer med lave temperaturer over lange perioder, er fødevaresikkerheden en bekymring. Det skyldes, at de bakterier, der forårsager fødeforgiftning trives og formodes hurtigt ved stuetemperatur og op til 140 F.
Langsome komfurer er designet til at lave mad langsomt ved temperaturer mellem 170 F og 280 F, et område, der ligger godt uden for fødevaretemperaturområdet.
Nøglen sørger for, at du bruger din langsomme komfur korrekt. Disse enkle retningslinjer for langsomt komfur sikkerhed hjælper med at holde dig og din familie sikker.
Start Slow Cookers sikkert
Sørg for, at din langsomt komfur, redskaber og arbejdsområde er rene og rensede. Vask dine hænder, før du begynder at prep og under forberedelse, især efter håndtering af rå kød eller fjerkræ.
Opbevares letfordærvelige fødevarer, indtil du har brug for dem. Hvis du planlægger at forpege kød eller grøntsager før tid, skal du holde dem i køleskabet indtil sidste øjeblik. Din langsomt komfur kan tage et stykke tid at nå 165 F, hvilket i vid udstrækning betragtes som den temperatur, hvor de fleste sygdomsfremkaldende bakterier dræbes. At holde ingredienser i køleskabet hjælper med at benægte bakterier en chance for at formere sig vildt i de kritiske første timers madlavning.
Vælg fødevarer og arranger dem forsigtigt
Sæt ikke frosset eller delvist optøet kød eller fjerkræ i en langsom komfur - de tager længere tid at nå op på 165 F, og kan også afkøle alt i langsom komfur.
Det er som at opbygge en legeplads for bakterier.
Veggies koge langsommere end kød eller fjerkræ, så sæt dem i komfuret først, på bunden. Derefter tilsæt kød eller fjerkræ, så dække med vand, lager eller bouillon. Hold låget fast på plads, fjern det kun for at tjekke for doneness eller rør. Fugtige fødevarer som suppe , chili , pasta sauce eller gryderetter er ideelle til langsomme komfurer, fordi den damp, der opbygger, giver et meget ufrivilligt miljø for bakterier.
Safe Crockpot Madlavningstemperaturer
Langsom komfurer som denne programmerbare har generelt mere end en temperaturindstilling. Det er fornuftigt at bruge en lavere indstilling, hvis du planlægger at tilberede dit måltid hele dagen, eller hvis du bruger mindre udbud af kød . Men hvis det er muligt, indstille komfuret til den højeste indstilling for den første time, og sænk derefter den til den ønskede temperatur. Når maden når og forbliver over 165 F, vil den forblive sikker, så længe komfuret forbliver tændt.
Langsomme komfurer og strømafbrydelser
Hvad hvis strømmen går ud? Hvis du er hjemme, kan du afslutte madlavningen på en gaskomfur, en grill eller hvor som helst der er strøm. Men hvad end du gør, gør det straks - giv ikke bakterier mulighed for at formere sig.
Desværre, hvis du ikke er hjemme, er den eneste sikre mulighed at smide mad væk - selvom det ser ud til at det er gjort.
Safe Crockpot Leftover Handling
Ophold skal opbevares i overfladiske, overdækkede beholdere og nedkøles inden for to timer. Og forsøg ikke at opvarme rester i den langsomme komfur heller. Opvarm rester i stovetoppen, i mikrobølgeovnen eller den konventionelle ovn, og sørg for, at den når en indre indre temperatur på 165 F målt med et øjeblikkeligt termometer.