Hvis du har overskydende kartoffelmos, gør de disse smagfulde skinke og ostekroquetter lidt lettere. Hvis ikke, skal du lave Mos kartofler som en del af forberedelsen, som medtaget i denne opskrift.
Små versioner af disse "croquetas de jamon" er populære som tapas (spanske appetitvækkere), men du kan lave lidt større og servere dem som hovedretter, en variation på papa rellena . Lad skinke ud og tilsæt ekstra ost til en lækker vegetarisk entree.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde salt
- 2 pund kartofler (gul)
- 2 spiseskefulde fløde
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde parmesanost
- 2 æggeblommer
- 1/2 kop cheddarost (revet eller Monterey Jack ost)
- 3/4 kop kogt skinke (terninger)
- 2 æg
- 1 til 2 spsk vand eller mælk
- 1 kop
- panko brødkrummer (japansk brødbrød eller regelmæssig)
- 1 kop mel
- 2 tsk persille (hakket, frisk eller tørret)
- Salt og sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer kartoflerne i en stor gryde og dækk med koldt vand.
- Tilsæt et par teskefulde salt.
- Bring vandet til kog, dæk derefter og simer kartoflerne indtil det er mørt, når de gennemboret med en gaffel.
- Fjern fra varmen og afløb i en kolander.
- Når kartoflerne er kølige nok til at klare, skræl kartoflerne og læg dem i en stor skål.
- Tilsæt fløden og smør til kartoflerne og bland godt.
- Placer dem gennem en kartoffelrikker for at fjerne klumper eller bland dem med en håndblander eller en stående mixer med paddle fastgørelsen indtil glat.
- Sæson med salt og peber efter smag.
- Rør i parmesanost, æggeblommer og revet ost.
- Placer kartoffelblandingen i køleskabet og grundigt chill.
- Når kartoffelblandingen er godt afkølet formes croquettesne: Placer ca. 1/4 kop kartoffelblandingen i håndfladen. Flad det lidt og læg flere stykker af den kogte kogte skinke indeni. Fold kartoflerne over skinke for at omslutte det helt, og form derefter kartoflerne i en aflang croquette. Gentag med resterende kartoffelblanding.
- Placer 2 æg i en lav skål, tilsæt 1 til 2 spsk vand eller mælk og visp med en gaffel.
- Placer brødkrummerne, mel og persille i en anden lav skål og sæsonblanding med salt og peber.
- Dyp kroketterne i æggeblandingen, lad overskydende dryp af og dræb krusetter i mel / brødcrumb-blandingen. Gentag med de resterende croquettes.
- Varm 2 til 3 tommer olie i en tung sautepanne med høje sider eller brug en frituregryder til ca. 350 F.
- Sæt forsigtigt kroketterne i partier, indtil de er mørke gyldnebrune på alle sider.
- Fjern croquettes fra olien med en skåret sked og læg på papirhåndklæder for at afløb.
- For at holde croquetterne varme indtil de er klar til at tjene eller opvarme dem, skal de placeres på en bageplade i en 300 F ovn.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 247 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 816 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |