Fra lokal mad til et globalt fænomen
Begyndelsen af det 20. århundrede så en dramatisk ændring i den måde amerikanerne levede og arbejdede på. At forlade landet til byen, fra gården til fabrikken, ændrede folks liv og det gjorde vi også. Ved 1920'erne begyndte frokostmålere og spisesteder at sprede sig over hele landet og Hawaii, ikke engang en stat, var anderledes. Disse tidlige restauranter serverede enkle og traditionelle retter, som vi i dag plejer at mærke som komfortfødevarer.
Selvfølgelig i Hawaii tog alt en unik tur.
I midten af Stillehavskrydset har Hawaii en af de mest forskelligartede befolkninger i USA og en unik samling af både indfødte og importerede landbrugsprodukter, som hele tiden ændrer sig og ekspanderer. Én gang er en af de største ananasproducenter i verden, Hawaii nu hjemsted for en bred vifte af landbrugs- og rancheringsproblemer, der giver adgang til alle slags ingredienser samt madlavningstraditioner.
Diners og frokost tællere i Hawaii i 1920'erne og 30'erne tilbød både traditionelle amerikanske retter samt asiatiske og indfødte hawaiianske fødevarer. Denne mangfoldige blanding af tilbud blev almindeligvis kendt som lokal mad og har forblevet en grundpille af kostvanerne hos de mennesker, der rent faktisk bor i staten (i modsætning til de millioner af turister). Her kan man finde variationer af japansk, kinesisk, koreansk, hawaiisk, amerikansk og mange flere kulinariske traditioner.
Katsu Kylling ville blive serveret ud for Kalua svinekød, Fried Rejer og Hamburgere.
I 1990'erne havde populariteten af Local Food produceret kæder med drive-ins og hurtige afslappede restauranter og mulighed for at sprede sig ud over øerne. Startet i 1976 af Johnson Kam og Eddie Flores, Jr., havde L & L Drive-In spredt succesfuldt over øerne og i 1999 var klar til at flytte til fastlandet.
Hitting California med deres unikke frokostplader blev L & L Drive-In, L & L Hawaiian Grill.
Selvfølgelig serverer denne restaurant ikke grill i traditionel forstand. To scoops ris og en pasta pasta salat på en tallerken med en varm entree, der hverken var røget eller generelt grillet passer ikke til hvad verden nu ved som grill, men franchiserne spredte og skabte en række efterligninger, hvilket gjorde hawaiiansk "grill "et fænomen i restaurantverdenen. L & L alene har mere end 150 steder, Ono Hawaiian BBQ har for nylig passeret 50 steder, og de dusin andre kæder omfatter mindst de mange.
Disse restauranter har mange ting at vælge imellem, og der er variation fra kæde til kæde. Min personlige favorit er Loco Moco . Denne plade består af ris og pasta salat med en burger patty dækket i brun sovs og toppet med et stegt æg. Det gør en god morgenmad til de eftermiddag efter, ja, du ved det. Du vil også generelt finde Kalua svinekød, langsomt stegt svin pakket ind i et taro blad, spam sushi og den meget populære Katsu kylling, som er et brød kyllingebryst serverer med en japansk stil katsu sauce.
Uanset hvad du synes om grillen i navnet, er dette god mad, god mad, serveret i store portioner til en fantastisk pris, og hvis den ikke er tilgængelig i din by, er det nok snart.
Hawaiian Grill er for nylig begyndt at sprede sig ud over USA og lover at fortsætte med at vokse i popularitet og tilgængelighed.