Det plejede at være, at der var en meget få sennep til almindelig brug: de tørre ting og den altid tilstedeværende gule flaske forberedt sennep. Ikke mere. Det er ikke sædvanligt at have snesevis af sennep på supermarkedshylderne, der kigger efter din opmærksomhed. Men den ultimative beslutning er op til dig. Hvis din opskrift kræver forberedt sennep, AKA de våde ting, kan du erstatte tør sennep, men først efter at du har justeret mængden af sennep og tilsæt lidt væske.
Det grundlæggende
Jordbundne sennepsfrø er den vigtigste ingrediens i tilberedt sennep. Men en spiseskefulde sennep er meget varmere end en spiseskefuld af tilberedt sennep, som ofte indeholder andre ingredienser, såsom eddike, gurkemeje, paprika, salt og hvidløg.
Som regel skal du bruge 1 tsk tør sennep til hver spiseskefuld forberedt sennep i din opskrift. Du skal også bruge vand eller eddike til at gøre op for den tabte væske på grund af bytte af jordens sennep til den forberedte ingrediens, der kræves i din opskrift.
For hver teskefilet af jord sennep, inkludere 2 teskefulde af væske. Hvis du kun bruger vand, vil din sennep sandsynligvis være bitter. Prøv at bruge en teskefuld vand og 1 tsk eddike. Selv hviddestilleret eddike virker, men en vineddike vil skære noget af varmen og spidsen.
Rør din blanding nto en pasta i en nonmetallic skål og lad den sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter.
Syren i eddike hjælper med at bløde ud af sennepens varme.
Du kan også tilføje en teskefuld sukker eller mindre, afhængigt af din smag, eller sød din hjemmelavede sennep med honning.
Forøgelse af indholdet
Hvis du har brug for mere end en spiseskefuld, skal du kombinere følgende ingredienser i en nonmetallic skål.
Undgå metallet, fordi det kan interagere med dine ingredienser og efterlade en ubehagelig eftersmag.
- 4 tsk sennep pulver
- 1 spsk vand
- 1 spsk hvidvineddike
- 2 teskefulde honning
- 1/4 tsk salt
Rør blandingen i en pasta og lad den sidde i ca. en time. Det vil gøre omkring 1/4 kop.
Tag dig tid til at eksperimentere
Bemærk, at selvom disse teknikker vil fungere i klemme, er de kun sennepssnit. Den bedste hjemmelavede sennep starter med hele sennepsfrø. Du kan finde friske sennepsfrø på større dagligvarer, og indtil frøene er jorden, vil de vare langt længere end købt tilberedt sennep.
Du kan krydre din jordens sennep ved at tilsætte urter eller krydderier til dine sennepsfrø og slib hele koge i en kaffekværn eller ved hjælp af mørtel og pistle. Du skal stadig have en væske til at lave den tilberedte sennep. Skift vin til vand til en cremet Dijon.
Hvis du vil have mere varme i din sennep, skal du tilføje en knivspids af wasabi eller peberrodsrød. Virkelig, den smag, du vil have, er op til dig.
Hvis du stadig er lidt forurolig over at lave dine egne sennepsrecept, er det en simpel opskrift på hjemmelavet sennep fra Dijon-stil .