Dette er en Guyanese nationalret
Cook-up ris er en en-pot ris skål, der består af ris, en række kød og friske urter, der er kogt i kokosmælk.
Bondefad
Cook-up ris betragtes som en bonde skål. Det blev traditionelt oprettet og lavet til at blive spist i slutningen af ugen, hvorefter rationer ville have været udarmet. Så vil de ender og kødstykker, der er tilbage, blive kogt med ris og ærter eller bønner let tilgængelige.
Som med de fleste bonde retter var det godt krydret med tilsætning af friske urter som timian, grønne løg, basilikum sammen med løg og tomater. Tilberedning af ingredienserne med kokosmælk tilføjede en rigdom, der er yderst begunstiget. Cook-up ris er stadig til i dag, lavet til at blive spist især om lørdagen, men det er også kogt og spist enhver dag i ugen.
I Guyana, hvor skålen stammer fra, er Cook-up Rice et must-have skål på gammeltårsaften (nytårsaften). Store gryder med koge ris er lavet med biter af skinke, tripe , saltet svinekød og frisk oksekød. De valgte ærter / bønner er normalt sorte øjne.
Kog-op Rice Meats
Saltet svinekød, saltet oksekød, tripe, frisk svinekød, frisk oksekød, tørret rejer og kylling er alle kødingredienser, der kan indgå i kog-ris. Nogle mennesker laver en kog-ris-kombinationsboks, hvilket betyder at de bruger en kombination af kød, mens andre foretrækker at lave deres kog-ris med kun en slags kød.
For eksempel kan du få en Tripe Cook-up, Beef Cook-Up eller Kylling Cook-up.
Cook-up ris ærter / bønner
I Caribien henviser vi generelt til alle bælgplanter som ærter. Cook-up ris kan laves med enhver ærter valgfri, men favoritterne er sorte øjne ærter, split ærter, røde bønner (ikke forveksles med nyrer bønner) og duer ærter.
I modsætning til kogesrisen, der kan laves med en kombination af kød, bliver Cook-Rice aldrig lavet med en kombination af ærter, men den er lavet med et sæt ærter. Så du vil høre folk erklære at de har lavet sorte øjne, koge op, split peas koge op eller duer peas koge op.
Trinidad og Tobago har en skål kaldet Pelau, der bærer mange af de samme egenskaber, men de bør aldrig betragtes som det samme.