Mange mennesker sammenligner spanakorizo (på græsk σπανακόριζο eller σπανακόρυζο, udtalt spahna-KOH-ree-zoh) til italiensk risotto. Begge er lavet med ris kogt til en cremet konsistens. Risotto er imidlertid konstant rørt, mens spanakorizo ikke er. Derudover indeholder risotto ofte ost, mens spanakorizo ikke kun er vegetar, men kan faktisk betragtes som vegan. Fordi det ikke indeholder noget kød, serveres spanakorizo ofte under Lent.
Mens en grundlæggende spanakorizo opskrift kun indeholder spinat og løg, er der mange variationer på parabolen. For eksempel kan nogle kokke tilføre scallions (grønne løg), porrer, persille, kikærter eller hvidløg. Andre tilføjer tomater til en "rød" spanakorizo. For dem, der er villige til at spise kød eller mælk, kan pølser og / eller ost være en god tilføjelse. Nogle kokke kan også lide at eksperimentere med den anvendte ristype; brun ris tilføjer flere næringsstoffer, mens kortkornet hvid ris er creamier.
Traditionelt er grøntsager, urter og krydderier sauteret i en gryde, hvorefter risen er kort brunet. Endelig tilsættes vand eller bouillon, og risen koges. Dette kan gøre spanakorizo til et fantastisk one-pot-måltid. Alternativt kan spanakorizo spises som en sideskål, der kombinerer grøntsager og stivelse sammen med en fisk eller kødret. Prøv topping med et drys af smuldret feta.
Hvad du skal bruge
- 1 kilde løg, hakkede
- 1/3 kop olivenolie
- 2 1/4 pounds spinat, hakket, vasket og drænet
- 1 1/3 kopper vand
- 1 1/3 kop langkornet ris (eller en anden ris efter eget valg)
- 5 1/4 kopper vand
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- Havsalt og friskmalet peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en lagerpotte skal du hakke den hakkede løgløg i olien over medium varme i 8 til 10 minutter. Tilsæt spinat og 1 1/3 kopper vand og kog til spinat vilts, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsæt ris og 5 1/4 kopper vand, kog, og kog i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Rør citronsaft og salt, kog i yderligere 5 minutter og fjern fra varme. Rør omslaget, lad det sidde i 20 minutter, indtil skålen "melds".
- En anden mulighed er at holde spinat, indtil risen næsten er færdig med at lave mad. Tilsæt derefter spinat og lad det dampe oven på risen.
- Serveres med kiler citron og friskmalet peber. Nogle kokke kan også lide at tilføje en side skål af fetaost og frisk, crusty brød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 186 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |