Kylling stifatho retter er generelt kendt for at inkludere kedel og / eller perle løg, vin og en tomatsauce, og denne opskrift på kotopoulo stifatho (på græsk: κοτόπουλο στιφάδο udtales: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) er ingen undtagelse. Den vidunderlige kombination af krydderier (kanel, nelliker, laurbærblade) gør dette til en levende gryderet. Den valgfrie tilsætning af ost giver endnu mere dybde. Kylling stifatho serveres almindeligvis med stegte kartofler, en grøn salat og crusty brød.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 pund perle løg (eller hele kedel, skrællet)
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 kylling (ca. 4 pund, skåret i serveringsstørrelser)
- 3-4 fed hvidløg (tyndt skåret)
- 2 pund tomater (moden, skrællet og finhakket eller masset i fødevareprocessoren, herunder juice)
- 1 kanelstang
- 2 hel tærter
- 2 laurbærblade
- 1/2 kop hvidvin (tør eller tør vermouth)
- 1 tsk havsalt
- 1/4 tsk peber (friskmalet eller et par peberkorn)
- Valgfrit: 1/2 pund kefalotyriost (eller pecorino, skåret i 1/2 tommer kuber)
- Valgfrit: 2-3 spsk olivenolie
Hvordan man laver det
- I en stegepande, sauté hele skrællede løg i 2 spsk olie, omrør konstant indtil let brunet. Overfør løg til en kolander for at dræne og kassere olie.
- I en stew gryde op 2-3 spsk olie over medium høj varme, tilsæt kyllingestykker og skruer ofte til brune på alle sider.
- Tilsæt hvidløg skiver og sauté i et minut eller så mere til brun (i alt ca. 10 minutter).
- Rør i sauterede kedelløg, hakket eller masserede tomater (med deres saft), vin, salt, peber og en bouquet garni med kanelstaven, nelliker og løvblad.
- Dæk og lad dem simre i 1 1/2 til 1 3/4 timer uden omrøring, indtil den eneste væske, der er tilbage, er sausen. Kassér bouquet garni.
Valgfri ost
- Ved slutningen af tilberedningstiden opvarmes 2-3 spsk olivenolie i en non-stick pan over medium høj varme og tilsæt ost.
- Kog til brunet på den ene side og med en spatel at trække op osten, hvor den kan holde sig fast i gryden, drej og brun på den anden.
- Kassér bouquet garni og tilsæt ost til den færdige gryderet, dæksel og fjern fra varme.
- Lad være at sidde 10-15 minutter før servering for at give ost tiden til at smelte.
Bemærk: Hvis du bruger en blender eller fødevareprocessor til papirmasse, er peeling valgfri. Prep tid afhænger af den tid det tager at skrælle løgene. Nogle ideer til at gøre det nemmere .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1512 |
| Total fed | 89 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 44 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrium | 970 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 126 g |