Sukker er fint for at tilføje en sød berøring til te eller kaffe, men honning tilføjer sødme og en unik smag, som vil ændre hele din kop. Du kan ikke få meget variation på din lokale købmand, men der findes mange forskellige slags honning på specialbutikker eller bønder markeder.
Honning er blevet brugt som mad eller sødemiddel i århundreder: Der er henvisninger til honning i Bibelen, og de gamle azteker og romere handles i honning.
De fleste mennesker ved, at honning er produceret af bier, der gør det fra nektar, der er samlet fra blomster for at fodre deres unge larver, men måske vidste du ikke, at honningens smag foregår af de blomster, som bierne besøger. Dette er hvad der skaber varianterne af honning på markedet.
Nogle fælles sorter af honning:
- Alfalfa: En meget let honning med mild smag.
- Basswood: Stærre smag, men har stadig en lys farve.
- Boghvede: En meget mørkere honning, der er fyldt op.
- Clover: Ligesom alfalfa honning, lys og mild.
- Orange Blomst: Lys honning med en sød, næsten citrus smag.
- Tupelo: Lysfarvet, men stærkt kropsegnet honning med en særpræg smag.
Der er et næsten ubegrænset antal specialiserede sorter, der er unikke for lokale regioner. Du må muligvis eksperimentere lidt, når du bruger honning i dine te, da smag af honningen kan overvælde de delikate eller subtile duftstoffer i din te.
Da det indeholder fructose og glucose, er honning sødere end bordsukker (saccharose), så du har brug for mindre af det for at behage din gane.
Honning indeholder også mineraler og andre elementer, som din krop kan bruge, hvilket generelt gør det sundere valg end sukker.
Honning kan opbevares ved stuetemperatur i lange perioder. Hvis det sker for at krystalisere, varme det for at remelt krystallerne uden skader på honningens smag.