Bagels er et af de brød, der ofte - men ikke altid - er mælkefrit, men som så mange ting gør dem hjemme er det så sjovt og velsmagende, og de fryser og holder sig godt til forhastede morgener.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper vand (varm)
- 2 pakker tør aktiv gær (1/4 ounce hver)
- 3 spiseskefulde (plus 2 teskefulde
- sukker )
- 5 til 5 1/2 kopper universalmal
- 2 teskefulde salt
- 2 kopper
- blåbær (frisk eller tørret)
- 1/4 kop majsmel (mere eller mindre som nødvendigt til pander)
- 10 til 12 kopper vand
Hvordan man laver det
- I en mellemstor blandeskål kombineres varmt vand, gær og 3 spiseskefulde sukker, omrør forsigtigt, indtil de er opløst. Lad blandingen stå i 5 minutter eller indtil boblende. (Hvis der ikke er nogen bobler overflade, betyder det, at din gær sandsynligvis ikke længere er "aktiv"; kassér din blanding og brug frisk gær.) Tilsæt i 4 1/2 kopper mel og salt gradvist, indtil blandingen kommer sammen i en blød dej. Fold blåbærene forsigtigt ind. Tilsæt de resterende mel 1/4 kop ad gangen, indtil dejen er stiv, men ikke tør. Slå dejen ud på en let melet overflade, og spis dem, indtil dejen er elastisk og ikke længere klæber til dine hænder. Tilsæt mel efter behov, ca. 7-10 minutter. Placer dejen i en let olieret skål, drej til kappe, dæksel med en ren opvaske og sæt på et varmt sted for at stige, indtil det fordobles i bulk, cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 400 F. Olie let et stort bageplade.
- Sæt dejen ned og divider den i 10 til 12 stykker, alt efter hvor stor du vil have din bagels. Skab hvert stykke ind i en kugle, og brug derefter fingrene til at lave et hul i midten, forsigtigt strække dejen, indtil hullet er på størrelse med en stor mønt. Placer bagels på det forberedte ark, mens du arbejder, og dæk derefter med det rene opvaskemiddel og lad op i yderligere 25 minutter.
- Smør let et andet stort bageplade og drys let med majsmel. Bring 10-12 kopper vand til kog i en stor gryde med de resterende 2 teskefulde sukker. Arbejde i batcher (ca. 3-4 ad gangen) nedsænk bagelsene forsigtigt i kogende vand og kog, indtil de stiger til toppen, ca. 3-5 minutter. Overfør bagels til den tilberedte bagning ark og gentag indtil alle bagels er blevet kogt. Bages i 35 minutter, flip efter de første 5, indtil gyldenbrun. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 73 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |