De kalder ikke Boston "Beantown" for ingenting. Boston bagt bønner har spredt lykke på picnics og potlucks i hundreder af år. Boston bagt bønner er normalt lavet med navy bønner, men enhver lille tørret bønne vil arbejde i denne opskrift.
Serverer 10 portioner Boston-bagte bønner
Hvad du skal bruge
- 1 pund tør marinebønner
- 6 kopper vand
- Klem af bagepulver
- 1 løvblad
- 6 strimler bacon, skåret i 1/2-tommer stykker (traditionelt salt svinekød anvendes, og om ønsket kan 4 ouncer erstattes af bacon)
- 1 gul løg, terninger
- 1/3 kop
- melasse
- 1/4 kop pakket mørkbrunt sukker
- 1 tsk tør sennep
- 1 1/2 tsk salt eller til smag
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
1. Sæt bønnerne i de 6 kopper vand natten over i en stor gryde eller hollandsk ovn .
2. Tilsæt en knippe af sodavand og løvblad, og kog den. Reducer varmen til medium og lad dem simre i 10 minutter.
3. Tør i en kolander sat over en stor skål, og reserver væsken.
4. Forvarm ovnen til 300 grader F.
5. Overfør de dræne bønner til en hollandsk ovn eller bønnepotte, hvis du har en, og tilsæt resten af ingredienserne.
Rør til kombineret. Tilsæt nok af det reserverede vand til bare at dække over bønnerne.
6. Tæt potten stramt og anbring ovnen i 1 time.
7. Afdæk og kontroller væskeniveauet - rør ikke bønnerne. Tilsæt lidt mere reserveret væske, hvis bønnerne bliver for tørre. Dæk og kog 1 ekstra time.
8. afdække og teste bønnerne de skal være ømme, men hvis de stadig er faste, dækker og koge lidt længere, tilføjer et stænk vand, hvis de bliver for tørre.
9. Når det er ømt, drej varmen op til 350 grader F. Fortsæt med at koge udækket i yderligere 30 minutter eller deromkring. De sidste 30 minutter er at give bønnerne en dejlig skorpe på toppen, samt reducere væsken til en tyk, sirupagtig konsistens. Fjern, når du er klar, og server varm eller stuetemperatur.
Bemærk: Tilberedningstiderne vil variere, men processen vil ikke. Efter kogning skal du bage bønnerne dækkes indtil ømme og afslutte afdækket, indtil bønnerne er crusty og væske er fortykket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 274 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 574 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 14 g |