Vieux Carre (udtalt voh care-eh ) er en klassisk cocktail lige fra 1930's New Orleans. Det er en kompleks og fascinerende drink, der er så populær i dag som den var, da den blev skabt.
Denne cocktail er en kort, langsom sippeløsning, der begynder med lige store dele af rug whisky, Cognac og sød Vermouth. Ikke en, men to bitters bruges, og der er et antydning af en klassisk urtelikør for at give den endnu større dimension.
Hvis du leder efter en rigtig god cocktail , er Vieux Carre det, og det er en af signaturdrinkene fra Big Easy (New Orleans).
Tip: Gør dig selv en tjeneste og ikke fravige opskriften, dette er originalen, og den er den bedste.
Hvad du skal bruge
- 3/4 ounce
- rug whisky
- 3/4 ounce
- cognac
- 3/4 ounce
- sød vermouth
- 2 bindestreger
- Peychaud's Bitters
- 2 bindestreger Angostura Aromatic Bitters
- 1 bar ske (1/2 tsk)
- Benediktinisk likør
- Kirsebær til garnering
Hvordan man laver det
- Kombiner ingredienserne i et blandingsglas fyldt med is.
- Rør godt .
- Træ i et gammeldags glas fyldt med is.
- Garnér med en kirsebær.
Historien om Vieux Carre Cocktail
Walter Bergeron skabte Vieux Carre på New Orleans 'Hotel Monteleone i 1930'erne og navngav det efter den franske sætning betyder for' old square ', der henviste til det franske kvartal. Dette er stadig en specialitet i virksomheden og nipper en på Monteleones spinning karrusel bar er en mindeværdig oplevelse.
Opskriften blev først trykt i 1937-udgaven af " Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em ", og det var et stort hit i sine første år. Selv om det aldrig er blevet glemt, faldt cocktailen ud af fordel i flere årtier og gik i relativt uklarhed.
Alt dette ændrede sig under den nylige genoplivning af interesse i klassiske cocktails og revitalisering af stor rug whisky. Med bartendernes færdigheder og tilgængeligheden af fine ingredienser er Vieux Carre igen på hver cocktailentusiastes liste over rigtig gode drikkevarer.
6 Rye Whiskys at prøve
Selvom rugwhisky og Cognac er lige hælder i Vieux Carre, tager ruget i centrum. Det er naturligt krydret smagsprofil bringer det til forkant med denne drink, og derfor er det vigtigt at vælge et godt rug.
Her er et par favoritter, der fungerer godt i Vieux Carre.
- Sazerac Straight Rye Whiskey - Produceret af Buffalo Trace Distillery, denne 6-årige whisky er en New Orleans-original og blander godt med både Vieux Carre og Sazerac Cocktail . (90 bevis, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky - En klassisk stylet rug fremstillet af Heaven Hill Distilleries, denne er fuld af smag og vil ikke gå tabt i enhver cocktail. Der er en 80-korrekt aftapning, men den 100-sikre er anbefalet. (100 bevis, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Straight Rye Whiskey - En nyere rug, denne 10-årige whisky kommer fra Vermont og er et direkte resultat af genoplivningen af denne whisky stil. Hvis du prøvede det i sine tidlige år (før 2014), giv det en anden smag og tjek også destilleriets ældre ryes. (100 bevis, 50% ABV)
- High West Double Rye Whisky - Nogle af de bedste ryer findes hos de mindste destillerier, og dette Park City, Utah destilleri er et perfekt eksempel. Double Rye er en blanding af 2-årige og 16-årige rug og dets smag er svært at slå. (98 bevis, 46% ABV)
- Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - Det 6-årige tilbud fra denne specielle linje af vilde Tyrkiet whisky er fantastisk og resultatet af den legendariske Russell-familie års års whisky-making perfektion. (90 bevis, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Hvis du elsker deres bourbon , vil du elske Knob Creek's tage på rug whisky. Det er lille parti, 'tålmodigt alderen' og har den fulde smag, vi nyder af dette mærke. Rye krydderi tilføjer kun til oplevelsen. (100 bevis, 50% ABV)
Markedet for rug whisky fortsætter med at udvide, og denne opskrift er et perfekt sted at udforske enhver ny flaske, du kommer på tværs af. Mange af de bedste rugfisker kommer fra småbryggerier, så se efter flasker, der måske ikke får national opmærksomhed. Der er nogle skjulte perler derude.
Hvor stærk er Vieux Carre?
Som du måske har bemærket, er de fleste rug whisky flasker over standard 80-proof. Denne højere styrke gør det muligt for disse krydrede rug noter at skille sig ud og føjer til dybden af whisky. Det gør også rug en perfekt mulighed for enhver whisky-cocktail.
Med det bemærkede, vil vi estimere Vieux Carre's alkoholindhold ved hjælp af en fuld-flavored 100-proof rye whisky sammen med en mild 80-bevis Cognac. Dette vil gøre den stærkeste Vieux Carre omkring 29% ABV (58 bevis), en af de stærkeste cocktails, du kan blande op.
Det er kraftigt, ja, men det er fyldt med smag, og det er derfor, den oprindelige opskrift gør lige under en 3-ounce drink. Gå langsomt med denne ene, da det er meget nemt at have en for mange.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 205 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 13 g |