Kokosrød er en duftende sødsartet ris, der passer særlig godt sammen med fisk og skaldyr. Denne særlige metode til fremstilling af kokosrød kommer fra Colombia , og indebærer madlavning af kokosmælken, indtil den adskilles, og kokosnøddestofferne begynder at karamelisere og blive brune. Den resulterende rige ristede kokosnøddesmag er derefter kogt i risen sammen med de lækre sprøde bit brunet kokos. Rosinerne giver et strejf af sødme, men det er helt sikkert en salig ris. Det er lækkert serveret med kylling i cremet kokosseus .
Hvad du skal bruge
- 1 13,5 ounce kan kokosmælk
- 2 kopper ris
- 1/4 kop rosiner
- 3 kopper vand
- 1 tsk salt
- 1-2 spsk sukker
Hvordan man laver det
- Placer kokosmælken i en tung gryde over medium varme og kog den.
- Smør kokosmælken, afdækket, indtil væsken er fordampet, og kokosens faste stoffer begynder at adskille sig fra olien. Fortsæt med at koge, omrør konstant, indtil kokosens faste stoffer har vendt en mørk gyldenbrun farve.
- Rør ris og rosiner i puljen med kokosmælken. Tilsæt vandet, saltet og sukkeret, og bland godt.
- Bring vandet til kog, sænk derefter varmen og lad dem simre risen, dækket i ca. 15-20 minutter. Sluk for varmen og lad risen forblive på komfuret i yderligere 5-10 minutter, dækket.
- Fluff risen og server.
Gør 4-6 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 418 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |