Denne Thai Fried Fish er så lækker, du kan bare finde den vanedannende. Eventuelle faste hvide flagerede fiskefilet kan bruges til denne opskrift - torsken er fremragende, og jeg kan også godt lide basa, hellefisk og tilapia. Bare støv eventuelle hvide fiskfileter i krydderi-blandingen og gryden. Bemærk, at du ikke behøver at fryse denne fisk - det viser sig perfekt, når det steges i et tyndt lag olie i din stegepande, og det koger om blot et par minutter. Jeg har brugt torsk, tilapia og basa til denne opskrift, alle er lige så vidunderlige. Server det med masser af thailandsk jasmin ris, lime wedges og sød chili sauce på siden til dipping. Nyd og vær forberedt på at dele!
Hvad du skal bruge
- 2 basa (mellemstore fileter (torsk, tilapia eller hvidfiskede fisk)
- 1 lime (frisk)
- 6-7 spsk. vegetabilsk olie (canola)
- Valgfrit: Koriander (frisk til garnering)
- Til Spice Mix:
- 1 tsk. koriander (jorden)
- 1/3 tsk. spidskommen (jorden)
- 1/2 tsk. spidskommen frø (hel)
- 1/2 tsk. cayenne peber (eller mere afhængigt af, hvordan krydret du vil have det)
- 1 tsk. løg (pulver)
- 1/2 tsk. hvidløgs pulver)
- 1/2 tsk. havsalt
- 5 spsk. majsstivelse
Hvordan man laver det
- Skyl fisken under koldt vand og klappet til næsten tørt.
- I en mellemstore blandeskål kombineres alle ingredienserne "Spice Mix".
- Brug en skarp serrated kniv eller et rent par køkkenesaks, skiver fisk i klumpede 4-tommers segmenter (dette gør stegning lettere og sprødere resultater!).
- Drys en ren plade med majsstivelse. Dyk fisken nu i krydderblandingen, belæg alle sider. Placer coatede stykker på pladen.
- I en wok eller mellemstore stekepande (ikke for stor), hæld olie, nok til at dække bunden af panden plus lidt mere (1/4 til 1/2 tommer dyb). Når olien er varm nok til at gøre fisken sizzle straks, når den er dyppet ind, er den klar. Sæt forsigtigt overtrukne fiskstykker i olien, så de kan lave mad mindst 1 minut, inden de drejes med tang.
- Fisk er færdig, når ydersiden bliver lys gyldenbrun.
- Fjern fra olie og afløb, eller sæt direkte på betjeningsplade. Server denne fisk op med lime kiler på siden (at blive presset over lige før du spiser) og masser af thailandsk jasmin ris.
Side Saucer: Denne fisk er fremragende på egen hånd, med bare en lille limesaft presset over. Men det er også spektakulært serveret med Thai sød chili sauce på siden (Hvis du gerne vil lave din egen søde chili sauce, se min Thai Sweet Chili Sauce Opskrift. ) En anden dejlig side sauce til krydderi elskere er min Nam Prik Pao Traditionel Thai Chili Sauce (denne er salte, ikke sød).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 443 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 550 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 20 g |