Fluffy, søde og fyldt med banansmag, disse cupcakes er perfekte til fester eller dagligdags godbidder. Jeg har lavet disse med flere forskellige frostinger gennem årene, fra vegansk chokolade til kokos til vanille til jordnøddesmør, og jeg har ikke gået galt endnu! (Hvis presset, skulle jeg sige, at denne Vegan Chocolate Frosting er min favorit, men til hver mejerifrier selv!)
Jeg synes, at min favorit ting om bananmuffin er, at der er så mange sjove måder at gå med dem. De er sjove - så gå bananer!
* Denne opskrift som skrevet er egnet til mælkefrit og vegansk mad, men som med enhver opskrift beregnet til personer med kostbegrænsninger eller allergier, skal du læse ingredienserne på alle ingredienser for at sikre, at der ikke er mælkeafledte ingredienser eller andre allergener, der gælder for dig.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk Æggeskift
- 1/4 kop vand (meget varmt)
- 1 1/2 kopper mel (universal)
- 3/4 kopper sukker (hvidgranuleret)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 kop bananer (mashed)
- 1/2 kop / 1 stokmarina (mælkefri soja, smeltet)
- 1/2 kop syrlig creme (mælkefri eller mælkefri soja yoghurt)
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lin en 12-kops muffin tin med cupcake liners. I en lille skål, pisker ægskiftet og varmt vandet til spidsen. Sæt til side.
- I en mellemstor blandeskål sigtes mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt til godt kombineret. Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser. Tilsæt mosede bananer, mælkefri sojasmargarin, mælkefri fritter creme, vaniljeekstrakt og æg-erstatningsblanding til brønden. Bland de våde ingredienser sammen og indtag derefter i de tørre ingredienser, indtil de bare kombineres. (Overmix ikke!).
- Del smeten i den forberedte muffin tin og bages i 25-30 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af et cupcake fremstår rent. Afkøles helt på et kølehylde før frosting med Dairy Free Frosting efter eget valg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 162 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |