Vegetar Black Bean Tortilla Soup

Denne high-fiber og high-protein vegetariske tortillasuppe opskrift er lavet med sorte bønner og majs og krydret med spidskommen .

Hvad du skal bruge

• 2 spsk olie, delt
• 1 medium løg, tærede små
• 2 store fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk spidskommen
• 1 32 ounce kan vegetabilsk bouillon
• 1 15 ounce kan tomatsauce
• 1 15 ounce kan sorte bønner, drænet og skyllet
• 1 kop frosset majs, optøet
• 1 spiseskefuld
• majsstivelse
• 1 spsk koldt vand
• 8
• majs tortillas skåret i halv så i 1/4-inch brede strimler
• 1 kop strimlet Monterey Jack eller mexicansk blanding ost (valgfrit)
• 1 avocado, terninger (valgfri)
• 1/3 kop hakket frisk koriander (valgfri)
• 1/3 kop creme creme (valgfri)

Hvordan man laver det

1. I en stor suppe eller lagerplade opvarmes 1 spiseskefuld olie over medium varme. Tilsæt løget og kog, omrøres ofte, indtil det er blødt, ca. 5 til 7 minutter. Rør hvidløg og spidskommen og kog det i endnu et øjeblik.
2. Tilsæt vegetabilsk bouillon, tomatsauce, bønner, majs, omrøring for at kombinere. Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 10 minutter.
3. Fortykkelse af din sorte bønnesuppe, visp majsstivelsen og vandet i en lille skål. Bring suppen tilbage til kog, rør i majsstivelsen og vandblandingen, og varm derefter, omrør det ofte, indtil suppen tykkere i ca. to minutter.

1. Mens din sorte bønnesuppe koger på komfuret, skal du forberede majschips. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Placer majs tortilla strimler i en stor skål og kast med de resterende 1 spsk olie indtil godt belagt.
3. Placer tortillestrimlerne på et bageplade og kog indtil det er gyldent og sprødt i ca. 10 minutter, rør halvvejs igennem for at sikre jævn madlavning.
4. Server din vegetariske tortillasuppe i individuelle skåle toppet med bagt tortilla chips og valgfri ost, creme creme, koriander og avocado.
5. Læg det af med ost og cremefløde , eller slip de to for at gøre det mælkefrit, lavere i fedt og veganer. Eller brug en fedtfattig ost og en reduceret fedtsyre creme.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	634
Total fed	20 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	28 mg
Natrium	660 mg
Kulhydrater	90 g
Kostfibre	21 g
Protein	29 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)