Disse smukke, festlige crepes gør en glædelig jule morgen morgenmad. De er fyldt med flødeostefyldning og serveret med en generøs hjælp af hjemmelavet tranebærsyre. Tranebærene er tærte og søde, og den kandiserede ingefær tilføjer en lækker smag. Vi anbefaler at sprøjte noget pulveriseret sukker over dem for nogle tilsatte sødme.
Det bedste ved denne opskrift er, at creperne kan laves forud for tiden, frosne og derefter optøes efter behov. Lad crepe helt køligt efter at du har stablet dem (og smør dem med smør) og læg dem i en frysepose. Derefter anbringes på en flad overflade i fryseren for at afvente dine crepe cravings. Når det er tid til at tine dem, placer dem på tælleren og lad dem komme til stuetemperatur. Efter det skal du blot placere dem i en 200 F ovn for at varme. Fjern dem derefter og fjern dem forsigtigt.
Hvad du skal bruge
- crepes:
- 2 store æg
- 3/4 kop mælk
- 1/2 kop vand
- 1 kop mel
- 3 spsk smør (smeltet)
- 1/4 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 1 tsk smør (til belægning af panden)
- 1 spsk smør (smeltet, til børstning af crepe)
- Cremeostfyldning:
- 1 (8 ounce) pakke med flødeost (blødgjort)
- 2 spsk pulveriseret sukker
- 1 tsk vanille
- Tranebær Jam:
- 2 kopper hele tranebær (friske eller frosne)
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk appelsinsalat
- 1 spsk kandiseret ingefær (hakket)
- 2/3 kop vand
- Valgfrit: Pulveriseret sukker (til støvning)
Hvordan man laver det
- I en blender kombineres æg, mælk, vand, mel, smeltet smør, sukker og vanille. Bland til helt kombineret. Placer blandingen i køleskabet og lad den sidde i mindst en time, så boblerne kan slå sig ned, og du kan forhindre tårer i at blive dannet, når du laver creperne.
- Når du er klar til at lave pandekagerne, kombineres den bløde cremeost, pulveriseret sukker og vanilje, helt sammen. Sæt til side, mens du laver creperne.
- Varm en 9-tommers non-stick pan eller støbejernsgryde på medium høj varme. Smør gryden med smør. Hæld ca 1/8 af en kop blære på panden og hvirvle til frakke. Kog i ca. 30 sekunder og løft forsigtigt crepeens kanter med en spatel og flip. Kog i yderligere 10 til 20 sekunder og fjern fra panden. Placer på en plade og pensel med smeltet smør.
- Gentag indtil du har brugt hele batteren. Stak hver crepe oven på den næste crepe, smør hver af dem, når du har stablet den.
- Placer crepe i en 200 F ovn for at holde varmen, mens du forbereder tranebærsyre, hvis du bruger crepes straks.
- I en lille gryde kombinere tranebærene, sukker, appelsinsalat, kandiseret ingefær og vand. Opvarm på medium i ca. 10 til 15 minutter, omrør ofte, indtil tranebærene er blødgjort og syltetøjet er fortykket. Vend varmen til en lav simmer, mens du sammensætter crepes.
- Spred 2 spiseskefulde cremeostefyld på hver crepe. Rul pandekagerne og læg dem på plader til servering. Sæt 3 crepes på hver plade. Top hver servering med en del af tranebær syltetøj og drys med pulveriseret sukker. Server med det samme!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 628 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 538 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 13 g |