Grundlæggende sødte scones er en god base for disse lette ferskenbager. Jeg brugte dåse ferskner til disse shortcakes, men denne friske fersken saus er en anden mulighed. Garnér shortcakesne med sprinkling eller slibning af kanelsukker sammen med flødeskum eller pisket topping.
Hvad du skal bruge
- Til Scones:
- 2 kopper all-purpose mel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 3 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk salt
- 5 spiseskefulde smør (kold usaltet, skåret i små stykker)
- 2/3 kop tunge creme
- 1 stort æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/4 tsk mandel ekstrakt
- 1 spiseskefulde creme (til børstning på toppe)
- Garnér: sukker (eller vaniljesukker, til toppe)
- Til fersken Sauce:
- 1 28 ounce kan skiver fersken i sirup (tærede, sirup reserveret)
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 4 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk jord kanel
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- Garnér: let
- sødet flødeskum (eller købt pisket topping)
- Valgfri: kanel (eller kanel sukker blanding)
Hvordan man laver det
Linie et bagplader med pergamentpapir. Ovnen opvarmes til 375 °.
I en stor blandeskål kombineres melet, bagepulveret, 3 spiseskefulde sukker og salt. Visp at kombinere ingredienser.
Arbejd smørret ind med en konditorblander eller fingre, indtil blandingen er smuldret.
I en lille skål, vis let 2/3 kop tyk fløde med ægget indtil blandet. Rør i vanilje og mandelekstrakter. Rør flødeblandingen i den tørre blanding, indtil den er blandet, og du har en blød dej.
Vend dejen ud på en meleret overflade. Med melede hænder klappes dejen i en cirkel på ca. 3/4 tommer. Skåret i 8 kiler. Eller brug en rund eller firkantet kiksskærer og skær ud som du ville kiks.
Arranger på pergamentforet bagværk. Pensle toppe let med 1 spiseskefuld fløde. Strø med sukker eller vaniljesukker. Bages i 15 til 18 minutter, indtil det er let brunet. Kold på stativer, så splittes og fyldes med nogle af ferskenblandingen.
I en kasserolle kombineres de drænede ferskener med 4 spiseskefulde sukker, kanel og 1/2 tsk vanilje. Mål 3/4 kop af den reserverede sirup og bland i majsstivelsen, indtil den er glat. Hæld i gryden med fersken og kog den over medium varme. Sænk varmen til lav og lad den simre, omrør, indtil den er fortykket. Fjern fra varmen og sæt til side.
Arranger nogle ternede ferskner og sauce på en splitscone, læg den øverste halvdel af ferskenblandingen, og topp med mere sauce og flødeskum eller pisket topping. Drys med kanel, hvis det ønskes.
Se også
Ferskenkager og desserter
Flere opskrifter ved brug af ferskner
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 321 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 379 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |