Grønne bønner er en grøntsag, som mange børn vil omfavne - disse serveres ved stuetemperatur eller kølig og klædt med en dejlig vinaigrette. Du kunne også bruge denne dressing på andre kogte og afkølede grøntsager, såsom broccoli , asparges eller blomkål.
Du kan bruge andre fuldkorn her i stedet for Kamut, som byg, brun ris eller farro. Se nedenfor opskriften for mere information om Kamut, et korn meget værd at introducere i dit spisekammer og din madlavning.
Hvad du skal bruge
- 1½ pund grønne bønner
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk hvidvineddike
- 2 spsk hakket sjalotte
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 tsk friske timian blade
- 1 tsk frisk hakket rosmarin
- Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
- 1 kop kogte Kamut
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde af generøst saltet vand til kog. Sænk bønnerne i vandet og lad dem lave mad i 3 minutter, indtil de begynder at blive ømme. Dræn bønnerne i en kolander og kør koldt vand over dem for at stoppe madlavningen og bevare farven.
- I en lille skål eller beholder kombineres olivenolie, eddike, sjaletter, sennep, timian, rosmarin og salt og peber. Pisk eller ryst for at kombinere.
- Placer Kamut, grønne bønner og tomater i en stor skål og drizzle over dressingen. Toss for at kombinere grundigt. Serveres ved stuetemperatur eller afkølet.
Kamut er en gammel vifte af hvede, som først blev genopdaget af nutidige landmænd. De fyldige kerner af fuldkorn Kamut hvede er en nærende kilde til selen, zink, magnesium og jern. Det er usædvanligt højt i protein, der indeholder 7 gram protein pr. Portion og en god kilde til kostfiber - en stor velsignelse til vegetariske kostvaner.
Den faste tekstur og rige, nutty smag gør dette arvestykkorn en god tilsætning til pilafs, supper og kolde salater. Kamut holder sin tekstur godt i madlavning, så de kan føjes til supper og stuvninger tidligt i madlavningsprocessen uden at blive grødet. Tænk på Kamut, hvor du vil bruge en langkornet brun ris eller byg til en lækker ændring i tempoet.
At sænke kornene natten over vil reducere Kamutens kogetid. Bare sørg for at se på pakkens anvisninger. Tænk også på at lave en stor del af kornet og holde det i køleskabet for at bruge hele ugen, eller frysning og i små, anvendelige portioner til hurtig forberedelse til enhver tid.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 229 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 10 g |