Guide til blommer og plukker

01 af 10

Alt om blommer

Plommer kan brydes ud i to store grupper: japanske blommer, der er ret runde og europæiske blommer, der har mere aflange form. Europæiske eller italienske blommer, der undertiden er mærket "friske svesker", da de er sorten tørret og solgt som svesker, har mere aflange form.

Japanske blommer kan så brydes ind i røde blommer, sorte blommer (som er mere af en lilla farve) og gule blommer. Både sorte og gule blommer har et ravfarvet kød under deres skind.

Lær mere om de forskellige typer, herunder plukker og pluots, herunder. Rul hele vejen ned for flere blomme tips.

Hvornår er blommer i sæson?

Plommer og deres nære slægtninge, pluots (blommer krydset med abrikoser) er i årstid i varierende grad fra midten af sommeren til det tidlige efterår, afhængigt af klimaet, det er årets vejr og den specifikke sort.

Hvad er der hvide ting?

De fleste blommer har en blomst på dem - et sart støvet hvidt matpulver, der gnider eller skylder lige ud. Kloge landmænd og leverandører vil i virkeligheden forsøge at holde kunderne ude af stand til at håndtere blommer for meget, fordi det gnider blomsten og kyndige shoppere ved, at blomsten er tegnet af moden, frisk høstet, ikke overdrevent håndteret frugt.

De hvide ting? Kig efter blommer, der har det!

Hvordan vælger du en moden blomme?

Modne blommer har en tendens til at have bare en smule at give, når du forsigtigt meget forsigtigt! -squeeze dem, ligesom fersken. Plommer varierer så meget i smag, at det gør dem til en god frugt til at købe på landmændsmarkeder, hvor man ofte kan få en smag af, hvilke sorter der er til salg for at hjælpe dig med at vide, om de er modne eller ej. Og igen, se efter den hvide blomst.

02 af 10

Sorte blommer

Ligesom de fleste japanske sorte blommer er El Dorado, som vist, lys rød til dyb lilla på ydersiden, men en muggen gul farve inde. De har en sød, mild blomme smag. Jeg kan godt lide at bruge dem i retter som plumtærter, fordi de ikke helt falder fra hinanden, når de er kogte, så du ender med en lidt mere frugtagtig tekstur end med andre typer blommer. Som med alle sorte blommer, når du koger dem op, vil den mørke hud tinge hele skålen en smuk lilla.

03 af 10

Europæiske blommer

De Moyer-blommer, der er afbildet her, er europæiske blommer, med en længere form end de røde jomfruer, der sædvanligvis sælges friske. De er en større blomme med en dejlig sød smag, der er lækker frisk, men fungerer også godt tørret. Damson blommer er en anden velkendt europæisk blomme.

Du kan også se disse og andre europæiske blommer solgt som italienske blommer, italienske svesker, franske svesker eller simpelthen "friske svesker", da de er frugten, der er tørret for at gøre svesker.

Disse er også typer af blommer, der ofte er mærket "sukkerplommer".

04 af 10

Greengage Plommer

Greengage blommer er en grøn blomme almindelig i Frankrig. Som du måske gæt, falder de ind i den europæiske plommegruppe. De har grøn hud og en grønlig gul frugt, der har lidt honningsmag til det.

05 af 10

Mirabelle Plums

Disse er de små, søde blommer med en let rødlig rødme, der bruges til at lave eau-de-vie i Frankrig. De er de sødeste af alle blommer.

06 af 10

Røde Plommer

Røde blommer er så navngivet, fordi de har en lys rød hud. Nogle, som Santa Rosa, har ravfrugt, men andre røde blommer, som Simcas, har lyst rødt kød, der matcher deres skind. Huden bringer en tartness, der balancerer den søde frugt. Når moden er, er disse blommer temmelig bløde, så de rejser ikke særligt godt. Elephant Heart er en anden almindelig rød plomme. Som alle blommer fungerer de godt i syltetøj eller Plum Chutney .

07 af 10

Gule blommer

Disse blommer er gule indvendige og udvendige. De er saftige med en pænt skarp frugtstruktur. Modne dem vil kun have en lille give.

08 af 10

Plucots

Sweet Treats, som dem, der er billedet her, markedsføres ofte som en pluot (se nedenfor), men det er teknisk en pluk. Hvad er forskellen? Plucots er simpelthen tidligere plum-abrikoshybrider, der viser begge frugter temmelig ens, mens en pluot har flere blommeegenskaber. De har en tendens til at have nogle grønne på deres skind men med levende lyserøde til rødt kød inde. De har en særpræg aflang eller oval form med grønlige gule skind, der vil have pletter af rødlig rødme, hvor solen har ramt dem (som man bør bemærke, er ligesom abrikoser). De er en senere sæson varierende med ret fast kød, så de leverer lettere end mange andre slags (og kommer hjem fra markedet med mindre skade). Deres skarphed gør dem også til en god kandidat til at bruge i Plum Mint Salsa.

09 af 10

Pluots

Pluots-en hybrid af blommer og abrikoser-er en blomme-abrikoshybrid med lidt mere blomme end abrikos om dem. De har tendens til at være mørkere og rounder, som blommer. De har også en ret skarp tekstur.

10 af 10

Hvad er der med alle blommer?

Plum træer er produktive djæveler. De fylder op med frugt på hver gren og lem, og så har disse frugter en ond tendens til at modne alle med det samme. Det er fint, jeg antager, for blomme, der har gået igennem og vælger hvert træ kun en eller to gange. Det er mere af en prøve for dem med plumetræer i deres værfter, der kan lide ideen om faktisk at forbruge, hvad der kommer ud af det træ! Jeg har selv konfronteret dette problem. Jeg har ikke et træ, men min kusine gør det, så jeg har en personlig erfaring.

Når du er i tvivl, pop dem i en smoothie eller bage dem i en tærte !

Sådan opbevares blommer

Plommer, der er modne og klar til at spise, kan opbevares ved stuetemperatur - helst i en smuk skål på et sted, der minder dig om at spise dem. Eller for at holde dem i god form lidt længere kan du pakke dem løst i plastik og holde dem kølet.

Plommer, der stadig er hårde, blødgøres, hvis de udlades ved stuetemperatur, og blødgør hurtigere, hvis de holdes i en papirpose ved stuetemperatur. Ved dog, at i modsætning til nogle frugter, vil de ikke få sødere; de holder op med at udvikle deres sukkerarter, når de er plukket fra træet.

Hvis du har for mange til at bruge med det samme, ved du, at blommer fryser smukt. Når de er frosne, kan de poppes i smoothies, der anvendes i bagværk eller omdannes til syltetøj eller chutney. Se, hvordan man fryser blommer .