Denne nemme marokkanske opskrift kan hurtigt smides sammen til uventet virksomhed eller som et sidste øjebliks tillæg til et tebord. Skift det op ved at blande i valgfri rosiner, anis og / eller sesamfrø.
Mens stegt harcha betragtes som et brændeovnsbrød, har harcha, der er blevet bagt i ovnen ( harcha dyal ferran eller harcha au four ) bestemt en mere cookie - det vil sige sit andet navn, harcha hlouwa (sød harcha). Anis, rosiner og sesamfrø kan tilføjes.
Begge versioner af harcha er traditionelt lavet med semolina (), men denne variation omfatter den tilsvarende teksturerede majsmel for ekstra smag. Æg, i stedet for mælk, giver det meste af væsken, der er nødvendig for at omdanne de tørre ingredienser til en dej.
Kagerne holder i flere dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller fryser til senere servering. Jeg finder smagen forbedrer efter en dag. Prøv også disse andre semolina cookies: Harcha dyal Ferran med rosiner, anis og sesam, Ghoriba med Semolina og Coconut Ghoribas med Semolina .
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop (125 g) fint semolina
- 3/4 kop (125 g) majsmel
- 1 kop (125 g) almindeligt mel
- 6 spiseskefulde (75 g) granulatsukker
- 4 teskefulde (2 små konvolutter) bagepulver
- knivspids salt
- 1 tsk vanille (eller 1 kuvert vaniljesukker)
- 1 tsk anis frø (valgfri)
- 1 tsk sesamfrø (valgfri)
- Valgfrit: 1/4 kop rosiner (efter smag)
- 1/3 kop (80 ml) vegetabilsk olie (eller smeltet smør)
- 2 æg, let slået
- 2 spiseskefulde mælk (om nødvendigt)
- Til Garnish:
- 1 spsk semolina eller majsmel
- 1 spiseskefulde granulatsukker
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 338 ° F (170 ° C). Læg et stort bagværk med pergamentpapir.
2. Du vil blande og arbejde med dejen for hånd, så det vil være nyttigt at måle ingredienser og få dem klar.
3. Sæt halvpasta og majsmel i en stor skål. Tilsæt olien og bland den med fingrene for at opnå en sandblanding. Tilsæt i melet, sukker, salt og bagepulver og bland dem i blandingen med mel og majsemel med fingrene.
4. Hvis du bruger anis, sesam eller rosiner, bland dem også nu. Tilsæt vanilje og æg, og rør dem ind med fingrene for at lave en meget våd dej. Hvis dejen ikke er våd, skal du forsigtigt ælte i mælk, en spiseske eller to ad gangen for at tilføje den nødvendige fugt.
5. Tag en stor ske med dej om størrelsen af en lille blomme (det bliver lidt for våd til at forme let) og rul det i halvgarnet og sukkergarneret. Når du er belagt, kan du håndtere dejen forsigtigt for at rulle den eller kaste den i din kuppede hånd for at forme en bold. Placer bolden på dit tilberedte bagværk og flad lidt.
6. Gentag med resterende dej. Bage harchaen i ca. 20 minutter eller indtil gylden. Nogle mennesker foretrækker dem på den mørke side; Jeg kan godt lide min lysere i farve som vist.
7. Lad cookies indstilles kort før de overføres til et stativ for at afkøle. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.