Perrunillas er fra Extremadura, som er et selvstyrende samfund i det sydvestlige Spanien, der grænser op til Portugal. Extremadura er bedre kendt for at være dens skinke, oste og pimenton eller paprika. Perrunillas blev typisk lavet til alle slags festligheder og specielle lejligheder, som f.eks. Skytshelgerfestivaler, karneval og dåb. I mange dage ville brudens familie forberede en række slik, som perrunillas .
Perrunillas er en meget traditionel sød, oprindeligt lavet med svinefedt til den rige smag og smelte i munden. Denne opdaterede version bruger i stedet vegetabilsk forkortelse, såvel som sukker, æg, mel, citronskræl, et strejf på kanel og et stænk likør. Lige før bagning, coat tops med slået æggehvide og lidt sukker. Æg hvid og sukker vil give kagerne en skinnende gylden belægning.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper / 250 gram vegetabilsk
- afkortning
- 1 1/4 kopper / 250 gram granuleret sukker
- 2 store æg
- 3/4 ounce / 25 ml aguardiente (eller anislikør)
- 1 tsk
- kanel
- Ristet skræl af 1
- citron
- 3 1/2 tsk / 16 gram
- bagepulver
- 3 1/2 kopper / 500 gram alt formål mel
- Til belægningen:
- 1
- æggehvide
- Granulat til sprinkling
Hvordan man laver det
Udskiftning Bemærk: Hvis aguardiente eller anislikør ikke er tilgængelig, skal du erstatte en anden likør efter eget valg.
- Placer vegetabilsk forkortelse i en stor glasblandingsskål og opvarm forkortningen i en mikrobølgeovn, indtil den er meget blød og næsten smeltet.
- Tilsæt sukkeret til forkortningen og slå med en elektrisk mixer. Tilsæt likør, kanel og æg og fortsæt med at blande.
- Rist citronskræl og bland ind i forkortningsblandingen.
- Bland i en separat skål mel og bagepulver sammen.
- Varm ovn til 400 ° C (200 ° C).
- Tilsæt melbagepulverblandingen til resten af ingredienserne, mens du slår.
- Knead dejen, indtil den bliver en homogen masse. Det bør ikke være klæbrigt. Skab dejen i en enkelt bold.
- Klem små mængder af dejen og form små, ægformede stykker omkring 2-3 inches lang. Brug en teske eller din tommelfinger ved at trykke på hver cookie for at få en depression i midten. Placer på et ugreaset cookieark.
- Slå æggehvide i en lille skål. Pensel perrunillas med den slagne æggehvide, dryss derefter hver med et strejf sukker.
- Bag perrunillas på ovnens ovn i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern forsigtigt fra kikspladen med en spatel, da kagerne bliver meget bløde. Cool på et stativ.