Åh, min godhed, der er så mange stavealternativer for, hvad der dybest set er en ret simpel skål. Er det baba ganoush eller ghanoush? Eller måske ghanouj ? Men du staver det, det er meget velsmagende. Traditionelt refererer det til en opskrift af stegt aubergine blandet sammen med tahini og forskellige krydderier, og det er en typisk forretter eller mezze plade i mellemøstlige retter. Det er ret nemt at lave, men jeg har også set pre-made badekar af det på store markeder, der sælger hummus og tahini.
Begge mine forældre blev forelsket i det, da de brugte tid i Mellemøsten, og de begge havde en kærlighed til aubergine generelt. Og så havde de et barn. (Det ville være mig. Hej.) Et barn, der nægtede at spise aubergine. Jeg har ingen anelse om, hvorfor mit barns hjerne besluttede at denne velsmagende grøntsag ikke var egnet til forbrug, men jeg var fast i min tro, og ingen mængde af min mors forsøg på at forkæle det ville gøre. Jeg gjorde imidlertid virkelig gerne courgette. Så kompromitterede min mor, som gode mødre ofte gør, og gjorde hendes baba ganoush med ristet courgette i stedet. Hun opfandt ikke den alternative opskrift, husk dig. Mange mennesker laver courgette baba ganoush, og det var noget, hele familien ville spise. Vi vil ikke diskutere, hvordan min stakkels tyske far mistede sin elskede kalvekøds wiener schnitzel til en kyllingversion på grund af sin kræsne datter.
Uanset om du kan lide den originale aubergineopskrift, den alternative courgetteopskrift eller begge, er konsistensen af begge grøntsager meget ens, og den resulterende dip er cremet og glat. Du kan bruge mere eller mindre tahini afhængigt af din præference og er du velkommen til at tilpasse krydderierne lidt efter din smag. Så tag nogle hjemmelavede pita chips og start god snacking!
Hvad du skal bruge
- 2 Stor courgetter, delt i halv længde
- 1 spisesked olivenolie
- 1 Krydder hvidløg, skrællet
- 2 - 3 spiseskefulde tahini (sesam pasta)
- 2 spsk citronsaft
- 2 spiseskefulde hakket persille
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde fyrretræer, ristet, til garnering
- Klemme af røde peberflager (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Skær hver courgette halvt i længden og dryss på olivenolien. Placer på et bageplade foret med pergamentpapir og steg i ovn i 30 minutter eller indtil zucchinierne er helt bløde.
- Lad afkøle nok til at håndtere og scoop kødet ud af hver zucchini halvdel. Tilføj det til en fødevareprocessor sammen med hvidløgskloven, tahini og citronsaft. Puree til glat og rør den hakkede persille, salt, peber og rød peberflager, hvis du bruger. Server med de ristede fyrretræer langs side pitabrød til dipping.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 191 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 26 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |